6月5日，北京老字号协会拟申报的“全聚德全鸭席烹制技艺”“护国寺清真小吃‘十三绝’制作技艺”“萃文阁印章篆刻技艺”等28项“老字号”非物质文化遗产目录首次向社会公布。
北京市商务局副局长闫小彦表示，近年来，京城的“老字号”文化遗产资源被不断地挖掘、整理、保护和发扬，这非常令人振奋。与此同时，大批“老字号”的亏损和衰败又在提醒我们“老字号”企业改革刻不容缓。“毕竟，只靠‘保护’救不了‘老字号’”。
北京现有“老字号”160家，小部分“老字号”企业通过改组改制、导入现代流通方式，充分释放“老字号”文化遗产经济价值等方式，获得长足的发展，品牌影响力日渐攀升。
数字显示，截至2006年底，同仁堂、全聚德、东来顺、张一元、便宜坊等5家具有非物质文化遗产项目的“老字号”连锁企业共发展门店514家。
“但还有大部分老字号企业面临亏损和衰败。”闫小彦认为，目前能够激发这部分走向衰败“老字号”经营热情的就是进行股权改革。“只有国有控股大幅减持，才能通过管理激发企业自身的活力。” |
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