“红心鸭蛋”风波未平，一向受宠的多宝鱼、鳜鱼等淡水鱼又检测出致癌药物残留，再次把食品安全问题推向风口浪尖，老百姓对于日常的饮食安全越来越重视。近日记者暗访了北京几个大型超市和农产品批发市场，总体感觉是商家、消费者、监管部门的食品安全意识正不断增强，但还存在薄弱环节。

油品问题颇多

    12月5日，记者来到位于回龙观地区的北京城北大钟寺交易市场。据介绍，这里是京北最大的食品日杂批发市场。一进门就能望见几个高大的油罐，这里是食用油专区。走在被油垢覆盖的地面，感觉鞋底粘粘的。每家店前面都堆放着大大小小又黑又脏的铁制油桶，店员们忙着用粗管子把油从大油罐里抽到这些铁桶里，然后往小卡车或面包车上装。
    在一家粮油店，记者看到门口有几个脏兮兮的手压式散装油罐，女老板告诉记者，里面装的是大豆色拉油，有两种价格，一种每斤3.9元、一种每斤3.7元，前者保质量、后者不保质量。记者问有什么区别？她说，3.7元的油有时会变味，放几天后会结白白的东西，3.9元的就不会了。她还告诉记者，这些油不可能和大商场的油一样，只能炒大锅菜，连她们自己都不吃，但散装油走的最快，主要是学校、单位的食堂还有附近的民工来买。记者表示可以大量购买，但必须看到相关质量证明，结果摊主既提供不出生产厂家的卫生许可证，也没有生产厂家的检验报告。记者从隔壁一家粮油店打探得知，这些散装油大多是从一些私人小作坊收购来的。
    在北广场附近的另一家粮油店，记者看到店里码放着一堆看上去像白蜡的固体棕榈油，污秽不堪的塑料包装纸上没有任何标记。女店主告诉记者，这是从马来西亚进口的24度棕榈油，每袋14公斤，售价84元。当记者问她，这种棕榈油能否保证卫生安全？这位老板说：“只要你的菜干净，这油一般不会有问题的。附近的不少学校、建筑工地和菜馆做菜都用我们的油。”当记者希望看一下相关出厂卫生合格证明时，她解释说：“没有这油的出厂证明，都是从天津港码头拿的货，做这种生意好久了，每天卖300多袋呢。”

水产品来路不明

    记者来到活鱼区C排，15家鱼摊一字排开。按北京市的规定，商场、超市和市场内经营水产品的柜台或摊位实行挂牌公示经营，“水产品公示牌”需标明品种、产地等信息。记者看到，这里的水产品连价格都没有标注，都是摊主在顾客询问时报价。记者告诉他：水产品批发市场应向零售商提供《北京市市场销售凭证》。摊主茫然地表示“不知道”。记者问：“为什么没有标注产地等信息？”摊主说：“没有人会在意这个吧。”记者表示，没有相关凭证，鱼不敢买。摊主拍胸说，他常年给北京几个高校昌平校区的食堂送货，附近二拨子、马甸地区的快餐公司也固定从他这里买鱼，没有出过问题，尽可放心购买食用。

猪肝没有检疫证明

    在鲜肉厅，记者发现有七八家摊主在销售猪肝。一看到生意上门，摊主热情招呼：“3.8元一斤，多买还可以便宜一些。”当被询问是否有检疫证明时，一摊主表示，没遇到过买猪肝还要看证明的人，“每天早上，很多人都来送猪肝，我们也从来不问他们要检疫证明的。”在另一处猪肝摊位上，摊主对记者说：“整个猪都检疫合格了，猪肝当然就是合格的。”摊主显然在用猪的检疫证明蒙人。根据有关部门规定，猪肝必须经过一次单独检疫才能销售。
    一旁的另一个买肉的摊主悄悄告诉记者，这些猪肝都不是正规渠道来的，根本就没有检疫证明。商贩们将散养户手中无检疫证明的猪肝低价买进，然后分送到本市几家主要农副产品批发市场提高价格批发卖出。
    记者来到调料区C排，看到一些摊主仍在使用超薄塑料袋，上面没有“可降解”字样。记者询问一名正用超薄塑料袋给顾客盛装花椒的摊主：“超薄塑料袋释放的有毒气体容易污染食品，不是禁止使用了吗？”女摊主回答说：“超薄塑料袋1分钱一个，环保塑料袋4分钱一个，我们用那种袋子不划算。”她说，这些超薄塑料袋是从一些流动商贩手中买的。另一位批发调料的摊主告诉记者，他一天至少能用两卷(每卷100个)塑料袋，生意好的时候一天能用四五卷。