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| 在保加利亚南部维林格勒市举行的传统土豆节上，一名保加利亚参展商展示其种植土豆的获奖证书和奖杯。新华社记者 郭爽
摄 | 随着大米、小麦等粮食价格上涨，廉价、高产的土豆开始受到重视。联合国相关部门将土豆称为“潜在宝贝”，认为土豆将为解决人类吃饭问题发挥重大作用。
据路透社报道，联合国已将2008年命名为“国际土豆年”，称土豆为“潜在宝贝”，试图推动各国对此加以关注。
“潜在宝贝”
帕梅拉·安德森是总部设在秘鲁首都利马的国际马铃薯研究中心负责人。路透社15日援引安德森的话说：“粮食供应不足非常真切，那意味着，我们可能面对这样的现实，即没有足够的粮食来养活世界人口。”安德森认为，土豆可能为解决粮食问题提供部分途径。
目前，一些国家政府已经行动起来，开始重视土豆这一“潜在宝贝”。
秘鲁领导人去年为小麦价格猛涨心焦，如今已开展相关项目，鼓励面包师用土豆粉制作面包。政府正将土豆面包配发给中小学生、军人等，希望土豆人气持续趋旺。
印度计划今后5到10年内要让土豆产量翻番；在撒哈拉沙漠以南的非洲地区，土豆成为种植量增长最快的作物之一；在拉脱维亚，小麦面包和土豆的消费量此消彼长。
此外，路透社指出，与小麦不同，土豆不是全球大宗商品，因此没有引起国际投机商的兴趣，从而保证了消费者仍能消费得起土豆。
健康食品
尽管与大米、小麦同为重要农作物，但在不少人眼中，土豆不免地位“卑微”，被视为容易让人发福的乏味食物。
实际上，土豆家族包括大约5000个品种。不同品种颜色各异，大小不同，质地和形状也有差别。
而且，作为一种重要的碳水化合物食品，土豆被摄入人体后能缓慢释放能量，而脂肪含量只有小麦的5%。
国际马铃薯研究中心指出，土豆热量为面包的1/4，煮熟的土豆比玉米含有更多蛋白质，钙含量是玉米的近两倍；土豆还含有维生素C、铁、钾和锌等元素。
尚需改进
土豆本身的一些劣势，可能将妨碍其承担重大使命。
由于土豆一般分量较大、运输过程中易腐烂，因此土豆进入全球贸易领域的步伐缓慢。分析人士估计，全球只有5%的土豆进入了国际贸易市场，目前土豆价格还主要受地方需求影响。
另外，一些国家低迷的土豆价格无法调动农民的种植积极性。
不过，针对土豆易受病菌感染问题，科学家指出，如果农民使用清洁无病菌的种苗，土豆有望增产30%。
(新华社专稿)
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土豆营养丰富，一个大小适中的土豆含有110卡路里热量，富含维生素和碳水化合物，几乎不含脂肪。土豆含有抗氧化剂，有助于预防癌症。土豆颜色多样，有白色、黄色、紫色和蓝色。
制作土豆粉的方法是：先将土豆煮熟，然后烘干、去皮，最后碾粉。对面筋过敏的人可以放心食用土豆粉制作的面包。
人类8000年前最早在秘鲁开始种植土豆。世界上人均消费土豆最多的国家是白俄罗斯，年人均消费土豆171公斤。
波兰从19世纪末、20世纪初开始将土豆用于酿造伏特加酒，比以前用小麦酿酒成本节省一半。酿造一升伏特加酒需要大约5公斤土豆。 | | |