| |
|
|
|
|
|
|
|
|
| 2006-12-01 记者：王能标 来源:经济参考报 |
|
|
据新华社卢萨卡电
意大利人卡洛·彼得里尼对快餐深恶痛绝，20年前发起了慢餐运动，造了垃圾食品快餐的反。今天，他倡导的慢餐运动已经走向世界。
慢餐运动的目的是促进传统的有利于环保的食品的生产。彼得里尼说，吃同农业密切相关，高质量的环保和传统食品可以保护生物的多样性，使农业能持续发展。他的观念今天深得很多人的赞同，人们越来越关心人类对自然的影响，因为不健康的生活方式使气候变得恶劣、自然界受到破坏。食品生产中大量使用化学杀虫药和化肥污染了环境，破坏了生态平衡。
国际慢餐协会上月在意大利都灵主办了第六届慢餐食品节。都灵慢餐节上展出的食品有秘鲁土豆、马达加斯加香料和喜马拉雅山的粉红盐。它们都是不用化肥和化学杀虫药、不用激素等添加剂生产出来的有机食品。世界各地的600多生产商参加了这届慢餐节。
现在国际慢餐协会会员已发展到8.5万个，遍及130个国家。他们聚在一起，教人们如何吃好，通过访问生产者，让人们了解食品的生产过程。国际慢餐协会网站把他们的哲理说成是生态烹调，认识吃和自然的关系。国际慢餐协会提倡放慢生活节奏，注重生活质量，并首先从慢慢吃开始。国际慢餐协会的图标是一个蜗牛，以此提醒人们像蜗牛一样慢地去享受美食，反对快节奏生活，挑战快餐。
彼得里尼抱怨说，人发明了机器，然后把它作为生活方式。慢餐协会出版了烹调书籍，还在彼得里尼的家乡办了一所得到官方承认的烹调大学。15万多人参加了今年的为期5天的慢餐食品节。这表明慢餐已经得到越来越多的人的青睐，并且已经影响到食品的生产方式。由于慢餐的兴起，面临绝种的意大利的摩德纳白牛又多了起来，因为慢餐食品青睐者喜欢用这种牛的牛奶制作的奶酪。另外，一种紫色芦笋由于慢餐业的需要也得到了拯救。
慢餐者认为，慢餐并不是简单的细嚼慢咽，更重要的是保护传统食品的制作方式、保护生物和食物的多样性，并且由此保护地方传统和文化。此外，慢餐也是一种健康的生活方式，对人体有益，还可以缓解生活压力，在与亲朋好友相聚之时，让人情变暖，令关系融洽。
|
|
|
|
|
|
|
|