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新年后的第一次大风降温驱走了太原连日来的雾霾，屋外杀人般的寒冷。到外面弄顿晚吃饭，街上的人寥寥可数，寒气自脚底升起。停留在卖砂锅的一家小店前，看着热气袅袅升起，我决定就吃它了。
说实在的这家的砂锅一般，大帮子的白菜，三两片黑木耳，加上一些豆腐丸子，清汤寡水就出来了。但是，哈着气拎回宿舍，米饭伺候，也让人感觉到些许暖意。
也许，真的是怀念……
砂锅：小学是在西安上的。学校对面的东利砂锅是方圆几里公认的美味小吃，因为他家汤底的鲜美，有时还会用小锅端上两碗带回家吃。
长大后，在西安美食指南中居然看见了有人郑重推荐东利砂锅，详细到街名和食谱，不禁惊呼这样深藏不露的小店原来不止我一人曾经独享过啊。回想起来，自搬家后近十余年没去过了。两年前和中学好友去了一次，他也是一个吃家，说起久违的记忆，两人明显唾液分泌加快，加快脚步直奔而去。
老板还是那个老板，大师傅也还是那两位。只是，门头大了，旁边的几家小馆子看上去都被他收购了。两位师傅各司一炉头，穿着讲究的丝织大褂，煞是威风。当年他们不过20岁，青涩得看见熟客都会腼腆地笑。那时候，两人都穿着白色的布料厨师服，共司一台炉头，饭点儿时，台子上八个灶火都轮不开。人手不够了，有时这两个小伙子也会当跑堂，端着砂锅飞快地跑着送到客人桌前。如今，他们已发福，只是端端站着司炉，脸上多了些许平静的微笑。
正如美食指南中所言，最好吃的是最便宜的三鲜砂锅，原先三元钱一份，现在五元。肉丸青菜香菇海带丝豆腐木耳粉丝，浇着扑鼻香的鸡汤，厚厚的油，热气腾腾，一路小跑地送到你的面前。现在也是，黄油鸡汤，吃了让人发汗的胡椒粉，再叫上些烤肉啤酒，看着对面的小学，来往的小孩，似乎十几年的日子倏地经过。
卤藕：大学的生活是在武汉度过的。那时校园内总有几个老太太提着自制的小蜂窝煤炉子，一个小锅，盛着自制的卤藕、干子，在宿舍楼门前兜售。那是武汉流行的简易小吃，类似成都的饽饽鸡，是将莲藕、豆腐干一股脑放进用花椒、大料等作料调制好的汤料中，煮到入味，热吃凉吃均可，越吃越辣、越辣越香。
同宿舍的姐妹们总忍不住馋劲儿，在屋里聊着聊着就开始拉抽屉翻钱包，凑上一堆毛票，差遣一人跑腿去买，其他人备好筷子眼巴巴地等。记得那时五毛钱可以买两大片藕和两片干子，和老太太套套近乎，还能再多要来一片藕。四个人凑在桌子前，捧着刚捞出来还冒着热气的藕，边吸溜着边咂嘴，心里还惦记着下次她们什么来啊。
也就是这几个小炉子小锅子，丰富了那深秋的湖滨(宿舍区名称)，也难怪有一次保安野蛮地将老太太们的炉子锅子一脚踹翻后，隔壁的男生冲了出来，揪着保安理论。女生也站在旁边打抱不平。那时候大家还都血气方刚。
铁板烧：早就听人说，武汉人除了汤不能拿来烤，什么都能烤。武汉大学门前一条不到30米长的背街小巷里，买铁板烧的就有三四家。我常去的那家有个煽情的店字“今世缘”。那家老板娘特漂亮，三峡边的女子，丹凤眼、白皙的皮肤、水灵灵的，如此这般的一个女子却耐得苦吃，和丈夫一起从宜昌来武汉谋生，总是满身油烟地忙到凌晨才收工。
一元钱一串是当时的时价，土豆泥、烤藕、干子、茄子、鸡爪、小馒头，足足几十种花样铺满小板车，老板娘递上客人选好的几种菜，老板手脚麻利地给滚烫的铁板抹上油，用一大锅事先配制好的料统统扣在菜上面，小铲子不停地翻转拨弄。三五分钟，沁入了花椒、大料、辣椒等佐料香气的铁板烧就出炉了，喷喷香。也许是烤得好，也许是人漂亮，“今世缘”内总是比别家客人多。
可惜，2004年4月再回武大，门口环境大好，宽敞的大路直通校门，往那条巷子里张望，干干净净，就是一条连接武珞路和广八路的平常小路，好像从来就没有热闹过。 |
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