2007年3月8日，有媒体报道了陕西肯德基连锁快餐店在煎炸油中添加“滤油粉”的情况。这一新闻迅速在全国各类媒体传播，有成为重大热点之势。不过，卫生部新闻办公室13日的声明“一锤定音”，及时化解了有可能出现的公众担忧。
声明说，有关部门对北京、陕西两地的六家肯德基快餐餐厅使用的九份“滤油粉”、14份煎炸油进行了检测，“从目前抽检的情况看，肯德基连锁快餐店使用的‘滤油粉’实质为食品级三硅酸镁，是我国允许使用的食品工业用加工助剂，使用三硅酸镁对煎炸油的卫生状况无明显影响”。
客观地说，一些大企业、知名企业在质量、信誉、品牌意识、售后服务等方面，一般说来是做得比较好的。店大欺客、名大压人的现象不能完全消除，但在激烈竞争的市场环境下，这种丧失顾客、丧失信誉的做法，从长远看，绝不会有好结果。同时，在公开、透明、法治的条件下，社会各界对企业经营的监督力度在不断加大，想制假售劣越来越难，想坑蒙拐骗代价越来越高，企业合法经营才能在社会上站住脚。
经济生活中的大企业、知名企业，犹如日常生活中的名人、明星、公众人物。一方面，他们享受到了经济规模效益和广泛知名度带来的种种好处，他们的营业额高、利润大、销售渠道畅通，他们的信誉度高、知名度广、在消费者心目中威望高，有些和某些FANS眼中的明星偶像差不多——特别是有些年轻人，衣服非某些品牌不穿，饭馆非某些风味不下，电器非某些品牌不买……但另一方面，这种种好处也并非“免费午餐”，这些企业在某种意义上也是一种“公众人物”，他们的一举一动、一笑一颦，都是公众注意的对象，都是媒体搜索的目标。
对公众而言，这种关注甚至“炒作”固然有解闷、满足好奇心的一面，但更重要的是，作为最大的消费群体和顾客，公众有权利对这些大企业了解更多、知情更多、质疑更多、关注更多——因为他们往往要付更多的钱去买知名产品，要以更大的代价享用知名品牌的服务。
这便是消费者主权。作为企业，对知名度的追求可能是必需的。但是，对于“知名”应该承担的社会责任，有些企业却不甚了了，有时甚至是“装傻充愣”，能蒙则蒙，得过且过。其实，把公众的这份社会压力及时转化为动力，才是企业做大做强的真正法宝。
企业如何正确对待公众和媒体的监督？一些企业认为，现在的消费者不好伺候，遇到纠纷，往往由小事化大、大事化巨；一些媒体以炒作为乐趣，一遇纠纷往往“唯恐天下不乱”。笔者以为，这些情况确实在一定程度上存在，但总体上说，公众是公正的，媒体是客观的；企业不能一遇“麻烦”就抱怨搪塞，也不能只做以消除短期影响为主的“危机公关”；要从企业发展的长远利益考量，认真研究“出事”的主客观原因，对于发生在企业内部的管理问题、质量问题、检验问题、标准问题等，要有根本性的解决办法。
再回到肯德基，这次对“滤油粉”事件，企业的应对、媒体和公众的冷静以及政府有关部门的积极及时回应，都比对“苏丹红”事件的反应成熟，或许，这也是上次事件的一个积极成果吧。 |
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