卢文兵:用资本撬动传统行业
    2009-02-20    作者:张曼    来源:经济参考报
  在餐饮领域,卢文兵是个有想法的人物。作为小肥羊集团有限公司总裁,10年间他把一家个体餐厅发展成了规模近400家的餐饮连锁企业。目前,小肥羊年营业收入突破60亿元,已经是中国内地最大的中餐企业,在中国餐饮行业中仅次于肯德基和麦当劳。
  不久前,卢文兵获得“2008中国经济年度人物”,成为该奖项启动以来,首个入选的餐饮企业代表。
  在人们眼里,中国餐饮企业一般层次较低,管理是夫妻店简单方式,发展更沿袭旧式的积累型成长轨道。卢文兵的加盟,为餐饮企业注入了资本元素。卢文兵认为,小肥羊能取得如今的规模和成就,得益于建后台、抓管理和用资本三方面的突破。建后台,为小肥羊创造了三个中国最大:最大的羊肉加工单体车间、最大的火锅汤料生产线、最大的羊肉冷链储运体系;抓管理,使企业经营方法和商业模式发生了深刻变化;而用金融手段撬动传统行业,则让一家传统餐饮企业彻底脱胎换骨。
  很多业内人士认为,小肥羊之所以发展快速,最根本的是利用资本和现代金融手段撬动行业支点的结果。中国餐饮行业传统的发展路径,主要靠的是“自我积累” ,挣一个店,再开一个店。卢文兵的加盟,引导小肥羊走上资本运作通道,从此小肥羊发展有了独辟蹊径的新意。2002年,卢文兵着手对这家传统餐饮企业进行股份制改造,先从内部开始引进资金,注册资金从200万元增至3000万元,继而扩大到5000万,到2005年这个数字已经变成6370万。2006年,企业又引进了风险投资,变身为中国餐饮业第一家引进风投的企业。2008年,小肥羊在香港成功上市,成为中华火锅第一股。
  卢文兵说,中国餐饮市场规模很大,但上市公司却如凤毛麟角。有关数据显示,2007年,中国餐饮市场规模为12354亿元,2008年要超过14000亿元,相对于钢铁、化妆品行业有很大的市场空间,但上市公司却没有几家。卢文兵认为,如此现状主要因为内地餐饮企业走不出家族式发展的怪圈,要想扩大规模,必须用现代管理手段去嫁接。小肥羊的借鉴意义在于,运用金融手段,引进外资,再用这些资金开店、建后台,然后收购加盟店,在扩张中撬动餐饮行业。
  卢文兵说,把资本手段引入餐饮企业为中国餐饮行业打了一针强心剂,给同业带来很大很多的想象空间——原来中餐规模也可以做大,中餐企业也可以上市。
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