玛咖（Maca，属块根），又名玛卡，分黑、紫、黄、白四个品种，是原产于秘鲁的一种高原天然草本植物。21世纪初，玛咖被我国正式认定批准进入大陆，随后，在云南海拔3000米左右的丽江、香格里拉、昭通等一带试种。2011年，玛咖粉被原国家卫生部正式批准为新资源食品。近几年，玛咖已悄然火热全国，但面临的诸多问题和对产业发展产生的影响也因此接踵而来。
晾晒玛咖
玛咖在中国
直到2002年，玛咖才被我国原卫生部正式批准试种，主要种植地为云南丽江一带。据悉，最早进行玛咖育苗试种的是云南省农科院。由于玛咖具有独特功效且食用安全而备受很多国家消费者认可。国际知名媒体ABC美国广播公司、CNN电视台及我国中央电视台新闻30分等竞相对玛咖进行了报道后，很多国际权威组织也接受并开始使用玛咖。而我国最早研究玛咖的科研人员之一是中国工程院肖培根院士，他发表了《MACA—全球瞩目的保健食品》一文，让更多人了解了玛咖，玛咖市场也得到了进一步的认可和肯定。与此同时，一个新型产业的发展与兴起，逐渐得到了政府有关部门的高度关注和重视。
2010年前后，玛咖陆续在我国云南丽江、香格里拉、昭通和曲靖等一带开始大面积种植，并相继成立了相关玛咖的种植专业合作社或公司，同时吸引了不少投资者走进高原寒地考察和种植玛咖。目前，玛咖在中国除了云南种植玛咖外，四川、贵州、甘肃、西藏、青海、新疆等高原地区也逐渐开始试种或大面积种植玛咖。
玛咖让高寒荒地成“宝地”
云南大部分地区处于我国的高原高寒地带，这里很多高地由于常年水资源匮乏，个别地方气候更是恶劣，所以对农作物种植的要求非常高。从云南丽江、昭通当地人处获悉，由于气候、环境等多方面原因，这些海拔高的土地常年难以种出高产量农作物，除了有个别高地种种土豆外，基本大部分都是荒地。在本地人看来，这些大面积的土地根本不值钱。
玛咖对生长环境、气候和土壤等要求都非常之高，但云南的气候和土地条件正是玛咖这种独特的植物适合生存的。从21世纪初到2012年左右，玛咖立足于云南，引起从丽江到云南省乃至今天的全国关注，并逐渐成为“中国玛咖”独有标志。彼时的荒地成为此时的“香饽饽”，玛咖不仅让当地农民增收致富，还成就了云南多地高原。
“中国玛咖”的发展现状
玛咖种植周期分为为三个：3-4月份育种；6月份开始大田野栽；野栽后生长周期一般为6个月，所以到12月份左右才正式收获。对农作物来说一般都是靠天吃饭，不过玛咖一旦存活下来，死亡率非常低，几乎无虫害，而且冬天抗寒抗冻能力强，正因如此也就造就了安全、天然、健康、营养的一种美好功能性食物。为了达到土壤营养饱和还原，最低需要一年一轮耕，这有利于玛咖营养品质的保持和提高。
据相关行业协会不完全统计，目前我国云南玛咖种植面积已超8万亩，但亩产量从300~600市斤左右不等，参差不齐。
从专业人士处获悉，如今玛咖产量变化大的主要原因有五个方面：一是按正规有机标准化种植，这类玛咖往往个头整体比较小，品相相对差一点；二是不同地域，土壤酸碱性也有所不同，种植出来的玛咖的营养成分和品相等也有所不同；三是种植户为追求产量和利益，不顾及玛咖的营养成分和产业未来良好发展，不仅不按规范的方法种植，除使用农药、化肥外，甚至有的还使用膨大剂，这种玛咖一般往往品相相对较好，个头总体偏大，但丧失了玛咖其本身的营养功能和作用价值；四是公司加合作社加农户的种植经营方式，一般为企业提供玛咖种苗和技术，合作社配合农户负责过程作业和收获，然后企业再按照合同定价统一收购；五是散户种植，一般为农户自家一亩三分地或小本投资散户种植玛咖，品质有好有差，难以取舍。
今天的中国玛咖虽然有了自己的种植经验、方法和市场，但种植过程没有标准，品质和产量自然相差较大，同时市场上售卖的同品类玛咖价钱也是参差不齐，甚至是混乱的。
被“误解”的玛咖
中国玛咖产业从小到大，从弱到强，从萌芽到成长到发展，从初期的入市到大面积上市，如今已有近15年的时间，随着一个产业越来越“过热”的时候，鱼龙混杂的局面也随之而来。
玛咖火锅
玛咖全身都是宝。由于玛咖富含碳水化合物、亚油酸、亚麻酸、生物碱、芥子油苷、玛咖酰胺和玛咖烯等多种维生素营养成分，所以玛咖从新鲜到晾干的过程要求也是非常高，正常晾晒干大概需要两个月左右时间。我国市场上销售的玛咖主要有玛咖干果、玛咖干片、玛咖粉、玛咖含片、精片、压糖果片、玛卡酒等产品，其用作的保健食品较多。而如今一些唯利是图的商家合作社为了获取最大利益，通常采用夺人眼球、夸张、夸大，甚至欺骗等手段来推广、宣传和售卖，从而误导消费者。
玛咖还是一种很好的功能性食材，例如在云南丽江、昭通一带，玛咖已经成为当地名副其实的特产，炒菜、煲汤、清炖和吃火锅等，玛咖美食无处不在。多数权威专家曾谈论到，玛咖鲜叶不仅能够凉拌、做汤、涮锅和炒着吃，玛咖干叶还可以做成动物饲料，喂鸡、鸭、鹅、鱼、猪等。
规范玛咖产业已成定局
树立特产品牌只争朝夕
由于玛咖生长的环境特殊，营养价值大，富含一定功效，而且总体投资小、市场大、见效快和收益高，云南省作为我国玛咖种植生产龙头，为了让当地百姓和更多从事玛咖事业的人都能从中受益，近几年，政府对玛咖产业的投入不断加大，同时为了能够尽早尽快规范行业发展，树立产业标杆，打造特产品牌，当地政府、行业协会共同与中科院过程工程研究所在对玛咖种植、质量检测和标准拟定等方面加强了合作。
2011年，原国家卫生部第13号公告批准玛咖粉作为新资源食品。如今，在云南丽江和昭通市委、市政府领导的高度重视下，中国玛咖产业的发展趋势有了一定方向，树立一方特产品牌，迎玛咖产业“黄金十年”指日可待。丽江市政府更是把玛咖产业打造成当地百亿产业，确定了目标和日程表。
另据消息，2015年，中国玛咖国家标准有望出台，同时“丽江玛咖”地理标志的申请也有望得到批复。相信一个个利好的消息，对中国玛咖产业的发展来说是个里程碑，对中国的玛咖企业来说是个助推器、孵化器。
