我国养蜂业历史悠久，早在3000多年前的甲骨文[微博]中就出现“蜜”字。目前，我国的蜂群数量、蜂蜜产量、养蜂从业人员和蜂蜜出口四个指标均居世界前列，拥有世界约1/8以上的蜂群。然而，作为数一数二的蜂蜜出口大国，我国出口的大量蜂蜜及蜂产品却一直是廉价产品的代名词，远远低于欧美、澳洲等国。业内人士表示，这主要源于中国蜂蜜已被贴上了“品质最差”的标签，形象不佳、国际竞争力下降，市场占有率也日益萎缩。

　　内地市场蜂蜜六七成是假货?

　　事实上，蜂蜜掺假现象长期存在，每年都有质量抽查曝光相关问题产品。此前中国香港消委会的一项蜂蜜检测发现：55款蜂蜜样本中有14款掺杂了糖分，被检出掺杂糖分的产品中有12款竟然还声称是天然或纯正蜂蜜，当中7款甚至声称100%天然或100%纯正。更有蜂蜜行业从业人员曾公开表示，“中国内地市场上的蜂蜜六七成是假货”。

　　某全国蜂产品龙头企业相关负责人对新快报记者表示，“蜂产品的生产实际上就是大自然的搬运过程，假蜂蜜多为糖浆勾兑而成。”不仅农贸市场出售有假蜂蜜，在许多大型商超也会出现假蜂蜜的身影。记者获悉，中国蜂产品协会于2013年11月发布的《中国蜂蜜产业现状与发展(白皮书)》中显示，近几年来，蜂蜜造假手法多且不断翻新。“十年前蜂蜜掺假主要是在蜂蜜中掺入玉米糖浆，近几年，蜂蜜掺假又出现了新的情况。”当中现相关内容显示。这名蜂产品龙头企业相关负责人对此表示，此前最早进入造假者视野的是玉米糖浆以及甜味素，从近五六年开始，大米糖浆逐渐成为国内蜂蜜造假中添加的主要成分之一。如果不通过专业仪器和检测设备，一般消费者根本无法辨识。

　　掺糖浆可降低八成成本

　　而使用糖浆制造假蜂蜜，其成本要明显低于真蜂蜜。据业内人士透露，用果葡糖浆生产“蜂蜜”，每吨大约4000元，而蜂蜜价格因产地各异，一般在2万到4万元每吨，因而假蜂蜜的利润相当可观。此外，除直接用糖浆的“蜂蜜”或将糖浆掺在蜂蜜勾兑外，还存在蜂蜜生产期间用白糖或糖浆直接喂养蜜蜂、把价格低的掺入到价格高的当中以次充好等现象。此前曾被曝光的某蜂业公司掺假方式就十分隐蔽，通过在洋槐蜂蜜中至少掺了60%油菜花蜂蜜。“这样下来，既可不容易被发现掺杂现象，也让蜂蜜的生产成本被压缩，企业就可获取明显更高额的利润。”业内人士表示。

　　现行国标曾引发业内争议

　　事实上，有关蜂蜜掺假的各类信息早已屡见不鲜，甚至在互联网上还有关于“如何制作假蜂蜜”的教程与指导视频。随着检测技术的不断进步，为何多年来蜂蜜产品的掺假情况未得到根本性的扭转?业内人士指出，现有的国家标准不够完善以及监管的缺失应为假蜂蜜“屡打不绝”的主要原因。

　　旧标准曾规定不得掺杂

　　某全国蜂产品龙头企业相关负责人表示，现在蜂蜜行业依据的国家标准是在2011年开始实施的《食品安全国家标准蜂蜜》(GB 14963-2011)。“这份国标经过行业内多家龙头企业讨论，实际上与国外如欧盟的蜂蜜标准整体差异度不大，但在指标上各有利弊。”这名负责人表示。

　　据了解，我国蜜蜂产品标准体系建设起步于20世纪70年代中后期，截止到2013年8月1日，现行有效的蜜蜂产品国家标准有79项，行业标准122项。从国家标准层面上看，2005年国家标准委发布了蜂蜜行业的第一个强制性国家标准(GB18796-2005)。其后，2011年4月20日，职能分工调整后的卫生部发布了《食品安全国家标准 蜂蜜》(GB 14963-2011)，该标准为我国唯一的《蜂蜜》强制性国家标准。

　　但新国标发布之后曾一度引发行业内的争议。记者在查阅相关资料后发现，2011年的蜂蜜国标实施前，尤其在真实性要求方面，GB18796-2005标准在第4.5章节《真实性要求》中，作了以下三条强制要求：不得添加或混入任何淀粉类、糖类、代糖类物质;不得添加或混入任何防腐剂、澄清剂、增稠剂等异物;如果在蜂蜜中添加其他矿物、生物或其提取物、分泌物、工业生产物质，不应以“蜂蜜”或“蜜”作为产品名称或名称主词。

　　散户兜售假蜂蜜难监管

　　而2011年出台实施的国标GB14963-2011则主要是偏向卫生方面的标准，而不是主要侧重质量方面的标准。业内人士表示，与GB18796-2005标准重复的仅是感官要求、蔗糖含量、葡萄糖和果糖含量理化要求、卫生要求，并没有对GB18796-2005标准的其他要求作出规定。“GB14963-2011更侧重于食品安全卫生，更多关注微生物指标、农药残留等，而不是产品真假等质量问题。”业内人士表示，虽然规定了蜂蜜的定义及蜜源，对理化指标及微生物等方面也有详细要求，但新国标主要是从安全角度出发，对假蜂蜜仍难以检出。

　　中国品牌研究院食品饮料行业研究员朱丹蓬表示，蜂蜜作为农产品(9.18, -0.05, -0.54%)进入市场较早的品类之一，在市场运作上还不太规范，“在散装蜂蜜这一块质量上很难得到保障，政府监管是比较缺失的，通常可能只有工商部门会管理。”业内人士表示，这是因为，蜂蜜在流通环节的现行国家标准检测中，检测项目仅有几项，而在这几项检测项目，假蜂蜜的检测结果完全可以以假乱真，为行业造假提供了有机可乘的空间。

　　■消费提醒

　　擦亮眼!蜂蜜制品≠纯蜂蜜

　　在走访市场时，记者发现，消费者借助标签找到纯蜂蜜并不容易，即便标注了“天然纯正”的产品中，也有不少“蜂蜜宝”、“蜂蜜液”、“蜜膏”等蜂蜜制品混淆视听，这些成本要明显低于纯蜂蜜的产品售价与纯正蜂蜜相差无几，但其实际上都属于“蜂蜜制品”。

　　辨别是否纯正须看配料表

　　某全国蜂产品龙头企业相关负责人表示，按照现行标准，蜂蜜只能是“蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质”，人为添加任何淀粉类、糖类、微量元素、增稠剂等物质后只可能是“蜂蜜制品”而非“蜂蜜”。其中，果糖和葡萄糖含量至少要达到60%，蔗糖含量不得超过10%。如果商家利用标识不明确来欺骗消费者，就涉嫌虚假宣传。他表示，消费者在购买“蜂蜜膏”等产品时，一定要看清配料表。

　　多数药房售蜂蜜是“指标蜜”

　　据了解，这些名为“蜂蜜膏”、“蜂蜜蜜汁”、“蜂蜜宝”等蜂蜜制品，主要配料是蜂蜜、麦芽糖浆、果葡萄糖浆或者其他中草药等。蜂蜜制品的厂商，则包括恩济堂、互润、明园、颐寿园、同仁堂(17.32, -0.11, -0.63%)、汪氏蜂蜜、周氏等众多品牌。这些品牌中，有的是蜂蜜为主加麦芽糖浆和果葡萄糖浆，有的是蜂蜜里面添加中草药或者阿胶产品等，其中蜂蜜的含量则无统一标准。而在纯蜂蜜中，是不允许添加任何其他物质的。根据GB14963—2011标准，蜂蜜产品成分中，果糖和葡萄糖含量至少要达到60%，蔗糖含量不得超过10%。若经过人工添加则需按要求在配料表中明示添加物并标明蜂蜜含量，以“蜂蜜膏”或者“汁液”等作为产品名称。

　　在一些业内人士看来，这些都是“指标蜜”。中国蜂产品协会副会长、山东省东营蜜蜂研究所所长宋心仿在接受媒体采访时曾表示：指标蜜，是用20%的蜂蜜加80%的糖浆勾兑成的，“指标蜜就是假蜂蜜”。2013年，他代表中国蜂产品协会向国家相关部门提交了“关于废止‘蜂蜜制品’类产品名称及相关规定的建议”，称“蜂蜜制品”的新概念导致了假冒蜂蜜成灾，使市场更加混乱，但截至目前尚未获得批复。

　　成熟蜜营养更高保质期更长

　　业内人士提醒，在注意辨明蜂蜜产品真假时，关于成熟蜜与不成熟蜜的问题也值得关注。据介绍，成熟蜜是指蜜蜂采花蜜后，将其唾腺分泌物装到巢房中，经过酿造、脱水，使含水量降至20%以下，并使双糖充分转化为单糖、葡萄糖和果糖总的含量达70%以上的蜜。由于成熟蜜未加入任何人工物质，也未从中提走任何物质，所以营养价值是最高的，保质期也较未成熟蜜更长。业内人士表示，自然成熟的蜂蜜，通常须要7—9天时间;而未成熟蜜是在蜂蜜自然成熟前提前收割的。“在营养成分上，国内不将这个作为关键性指标，通常是将非成熟蜜加工提取水分后生产成商品蜜。

　　进口蜜比国产蜜贵3至10倍，但也藏有“李鬼”

　　近几年来，进口蜂蜜产品越来越多地涌入中国。《中国蜂蜜产业现状与发展(白皮书)》指出，国际蜂蜜厂商以高价位迅速抢占我国蜂蜜产品的高端市场，使我国蜂蜜进口呈现快速增长地趋势。2012年我国进口蜂蜜数量达到3300吨，较2011年增长36.6%。在商超的货柜上，国产蜂蜜主要有荆条蜂蜜、黑蜂椴树蜜、枇杷蜂蜜、紫云英蜂蜜、枣花蜂蜜等品类的蜂蜜，售价均为中低端价格。而进口蜂蜜则主要是有机蜂蜜，市场零售价格一般要比国产蜂蜜高3至10倍，有些甚至更高。同样是蜂蜜产品，为何国外的蜂蜜价格远远高于国产蜂蜜?

　　分析 价高是因炒作“有机”概念

　　业内人士认为，除去消费者普遍认可的质量因素以外，近年来的进口蜂蜜价格高于国内蜂蜜的原因，更多的是通过炒作产品有机等概念来占据市场。

　　“市场上许多进口的蜂蜜均称为Ecocert(欧盟有机认证)的蜂蜜。但经过国内专家对蜂蜜整个产生过程的反复论证，认为蜂蜜并不具备有机资格认证的依据。从国内2012年7月有机产品认证规定及一同诞生的《有机产品认证目录》表明，蜂蜜等产品不再接受有机产品的认证申请，蜂蜜产品也被禁止标榜为‘有机产品’。”有资深业内人士表示，许多进口蜂蜜产品实际上与国产蜂蜜差别并不大，但在消费者的消费水平提高与国内蜂蜜市场乱象未得根本改善的环境下，进口蜂蜜产品凭借有机等新概念营销模式成功捧高了价格。

　　市场 麦卢卡等进口蜜也有掺假

　　事实上，进口蜂蜜质量现况也是良莠不齐的，根据2012年、2013年国家出入境检疫检验局公布的数据来看，进口蜂蜜不合格的情况时有发生，主要不合格原因为：菌落超标、药残超标和掺假等。

　　其中，被誉为新西兰“国宝”的麦卢卡蜂蜜，在2013年8月被国外机构检测到不含“独麦素”活性抗菌成分，而且存在产品成分标识不实，以及误导消费者的现象。另据新西兰一家蜂农协会统计，麦卢卡蜂蜜的年产量不过1700吨左右，但现在全球市场上以“麦卢卡”名义售出的新西兰蜂蜜却有约1万吨。

　　专家 进口蜜、国产蜜区别不大

　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，蜂蜜的品质主要是由蜜源环境和加工方式所决定，进口蜂蜜价格高，多数是与出产采蜜环境密切相关。不同蜂蜜的最大差别是微量元素或者维生素有一点不同，因花粉的不同而在蜂蜜颜色和风味上有差异，但蜂蜜的基本作用都相似。“无论是洋蜂蜜还是国产品牌蜂蜜或者土产蜂蜜，按照国家发布的食物营养成分表，其主要营养成分是果葡糖浆，以单糖为主，其他营养成分才是水和矿物质。”

　　■小诀窍

　　是进口还是国产不重要

　　如何选择好蜂蜜最重要

　　蜂蜜种类繁多，各具特色，面对市场上琳琅满目的蜂蜜品种，消费者常常要问：到底哪种蜂蜜好?对此业内专家提示，消费者在选购瓶装蜜时，要注意标签上有无厂名、厂址、卫生许可证号、生产日期、保质期、产品质量代号等相关内容。此外，还需注意这些蜂蜜产品的名称，分辨清楚蜂蜜和蜂蜜制品，然后再购买。还有一些小诀窍可供消费者参考。

　　1 看颜色。

　　纯正的蜂蜜透光性强，颜色均匀一致，而劣质蜂蜜则显得混浊而有杂质。一般来说，深色蜂蜜所含的矿物质比浅色蜂蜜丰富。如果你想补充微量元素，可以适当选择深色蜂蜜，比如枣花蜜。质量好的蜂蜜，质地细腻，颜色光亮;质量差的蜂蜜比较混浊，而且光泽度差。真蜂蜜颜色看起来不是很清亮的，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳;假蜂蜜色泽鲜艳，一般呈浅黄色或深黄色。

　　2 闻气味。

　　不纯的蜂蜜闻起来会有水果糖或人工香精味，掺有香料的蜂蜜有异常香味，纯蜂蜜气味天然，有淡淡的花香。假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。

　　3 看浓稠度。

　　一般来说，蜂蜜越稠越好。宝生园相关负责人对新快报记者表示，蜂蜜的黏稠度与其水份含量有关，国家标准规定水份小于20%为一级品。在超市挑选蜂蜜时，可以摇动看流速，流动慢证明浓度高。由于质地黏稠，蜂蜜有拉丝不断的特点。

　　4 看形态。

　　打开瓶子后，可以用筷子挑一下蜂蜜，纯蜂蜜可以挑起来、拉长丝，丝断后能回缩，甚至成珠状。掺假蜂蜜则挑不起来，或者挑起来也不能成丝。当然，有的时候会发现蜂蜜结晶，这与温度有关。储存温度在5℃-13℃条件下，不久就会结晶，而假劣蜂蜜则不易受温度影响。纯正蜂蜜的结晶，用手捻时绵软易化，无砂粒状感觉，否则就可能是掺假蜂蜜。

　　5 尝味道。

　　纯蜂蜜口味醇厚，芳香甜润，入口后回味长，易结晶;不纯蜂蜜口感甜味单一，有白糖水味，没有芳香味，结晶体入口即化，有涩味，略有黏性，倒入水中很快溶解。

　　另外，还有一点值得注意，因有些花是不产蜜或产蜜很少的，有7种蜂蜜基本上可断定为冒牌货：金银花蜜、玫瑰蜜、雪莲蜜、葡萄蜜、松花蜜、玄参花蜜和银杏蜜。