茹振钢教授，河南省小麦抗病虫育种首席专家，河南省小麦技术产业体系岗位专家。现任河南科技学院生命科技学院副院长，小麦研究所所长，河南省农作物品种审定委员会，河南省小麦研究会副理事长，曾获全国模范教师、河南省劳动模范、河南省农业科技先进工作者等荣誉称号。2010年获得庄巧生小麦研究贡献奖。2013年因在百农矮抗58选育及应用方面的重要贡献获得国家科技进步一等奖。

　　说起延津的小麦，茹振钢侃侃而谈：“中国小麦看河南，河南小麦看新乡，新乡小麦看延津。”归溯历史，得中原者得天下。这主要因为中原地区自古以来就是“天下粮仓”的重要组成部分，而延津地处中原地区核心地带，是中原粮食种植地理环境和气候最好的地区之一。
　　延津县位于豫北黄河冲积平原，属暖温带大陆性季风气候，四季分明，冬寒夏热，秋凉春早，年平均气温14℃；7月最热，平均27.3°C；1月最冷，平均0.2°C；年平均降雨656.3mm，6～9月份降水量最多，占全年降水的70%；全年无霜期220天，日照时间约2400小时左右。这样的气候条件比较适合小麦生长。在这样的气候条件下，小麦生长分蘖呈现出“两个盛期、一个高峰、越冬不停、集中死亡”的分蘖规律，同时从总的气候条件看，小麦有“两长一短”(分蘖期长、孕穗期长、灌浆期短)的明显特征，比较适宜种植多穗大穗型品种，这在同纬度的地区不足为奇，而黄河故道冲积形成的上沙下粘的“蒙金”土壤(仅限部分地区)，发苗保肥，比较符合强筋小麦后期需求，能够形成更多的蛋白。
　　延津县从1998年种植优质强筋小麦起，从品种上先后经历了PH82-1、豫麦34、豫麦47、陕优225、藁优503、藁优9415、济麦17、周麦19、郑麦9023、西农979时代，目前生产上当家的强筋小麦品种是新麦26、郑麦366、师栾02-1，短短15年完成了4次大的品种更新换代，每个品种的生产应用都是经过试验示范、专家推荐、企业认可、农民喜种的检验，兼顾品质性状和农艺性状的和谐统一，可以说在品种的利用上，延津选择的品种不仅是当时全国最先进的，也是最适宜的。尤其是新麦26的成功培育，是新乡农科院本乡本土培育的超强筋品种，在本地适应性强，农艺性状优良，各项品质指标远超国家强筋小麦标准，深受专用粉加工企业青睐，是延津打造中国第一麦的主导品种。
　　《中国小麦质量监测报告》权威显示，新麦26质量“超群”，硬度指数、蛋白质、湿面筋等10个指数，全部超过国家强筋品种审定标准一级标准，新麦26这种“全能”的品性在国内还无先例。在中国农科院品质检测中心举行的2010年小麦质量现场鉴评中，新麦26表现抢眼，以84.4的高分超美麦DNS6.4分。新麦26稳定性、品质俱佳，种子特征明显，易分类收储，半冬性的特点适合大范围规模种植。
　　优质小麦与普通小麦在栽培管理上是有较大区别的，即便是同一品种的强筋小麦，不同的栽培管理对品质的影响十分明显。尤其是到生长后期(开花期后)，强筋小麦对氮素的需求较多，农技人员在栽培上总结出“氮肥后移、春水冬用、两增一喷，双防双控”强筋小麦标准化管理模式(氮肥后移即返青肥后移到拔节期后；冬水春用即把春季返青水提前到冬季浇灌，即做好冬灌；两增一喷即增氮增磷，做好后期叶面喷肥；双防双控即防病虫、防倒伏，控制无效分蘖，后期控制浇水)，并被采纳为河南省地方标准，经过连续多年的技术培训，群众已基本上形成了科学的管理习惯，在条件较好的乡村由农业合作社实行“五统一”(统一供种、统一机播、统一管理、统一收获、统一收购)的生产管理，管理措施落实的相对比较到位，尤其是氮肥后移使蛋白质含量、湿面筋含量、面团稳定时间和面包体积明显增加，有利于改善小麦加工品质。这也许是延津小麦之所以品质优良的主要原因。
　　现在专用面粉加工企业要求的，不仅仅、也不局限在某一品种品质指标多么高多么出色，而是苛求品种的均一性和稳定性，即大批量、品质稳定一致的原粮，这是保证面粉产品质量稳定的根本，同时也是家庭承包经营体制下最难实现的。延津小麦品质优，很大程度上体现在品质的均一性。
　　一方面购销、加工龙头企业参与建立了大面积的强筋小麦原料基地，有订单种植的基地，有全托管服务的紧密型基地，也有通过土地流转企业直接种植小麦，分品种单收单储，实行优质优价等，这些方式都是在解决品种品质均一性、稳定性的问题。金粒的绿色基地，嘉合的有机小麦基地，新良的强筋专用小麦基地等，规模化种植较好地解决了品质的稳定性和均一性问题，也提升了品质和质量安全档次，整体提升了延津小麦的品质水平。在小麦生长的季节，开车在公路上行驶时留心观察就会发现，延津小麦的整齐度、品种的纯度、单品种规模化种植的水平，远高于其他地区。

（本稿件由本报记者万栋组稿　记者闻有成采写）