全国4600余家肯德基餐厅全面启用新菜单，15款产品华丽登场，据悉，一次性更换15道新品，这样力度的“菜单革命”，“在世界快餐界都史无前例”，百胜餐饮集团中国事 业部主席兼首席执行官苏敬轼在27日举行的新闻发布会上表示，“我们预计以后每年不少于一次菜单革新，每次都会推陈出新相当数量的产品”。

    近年来，肯德基在新品研发的速度、种类及中国本土化上，一直被业内关注。对于快餐品牌，一次能够更新两三样产品就已经相当了不起。肯德基品牌总经理韩骥麟透露：“ 产品创意是一件很折磨人的事情，好不容易有了像样的创意，还要考量国内的原料供给、供应商生产/品质的水平、制作流程的标准化以及快餐制作的时间限制等一系列因素”。

    苏敬轼告诉记者：“此次菜单大革新的背后凝聚了研发、采购、营运等团队的大量心血，将这个看似不可能完成的任务变成现实。”他指出快餐业讲究的是标准、经济、实惠， 靠的是量的集中。任何新产品的推出与更换，对系统都是一次巨大的挑战。目前全世界没有几个品牌可以做到这样一个系统工程，所以这在快餐界是一次史无前例的创举。

    此次“肯德基菜单大革新”，15款产品齐登场，包括2款汉堡、3款米饭、4款小食和6款饮料/甜品，共计四大品项。韩骥麟透露，在此之前的肯德基菜单一共是59个品种，这次 淘汰了7个品种，更新了1个品种，增加了14个品种，从而使肯德基菜单上的产品达到66种。

    新闻发布会上揭晓了“谁能代表肯德基 由你来投票”的炸鸡PK活动最终结果。本次活动规则是肯德基参考网络投票及消费者调研结果两项指标做最终决定。吮指原味鸡得到了 1078万多张选票，黄金脆皮鸡则是983万多张，吮指原味鸡以不到100万票的微弱优势胜出，说明两个产品确实势均力敌，各有群众基础。但肯德基深入分析消费者调研结果，发现 消费者对这两款产品的喜好度不分伯仲，但是吮指原味鸡在“独特性”这一指标上领先。因此，肯德基还是决定在长期菜单上保留吮指原味鸡，但会不定期推出黄金脆皮鸡或类似 的创新产品。

    苏敬轼透露，肯德基今年还将陆续为大家呈现新的店面设计、新的产品包装、新的服务模式、新的员工制服，以及在数字媒体方面的新尝试，包括APP、电子菜单、预付快取等 。

    更迅速、更便捷阅读深度解析、分享新锐观点，请扫描二维码，关注经济参考报微信公共账号。