资料照片

    “山数富士/茶数静冈/日本第一。”在日本民间流传着这样一首短歌，可见静冈的茶与富士山一样享有盛名。日前，笔者有幸探访了这一茶乡。
　　面临太平洋的静冈县位于日本列岛中腹的东西交会之处。从东京乘坐新干线大约两个小时即抵达静冈名城挂川。当地不仅拥有世界农业遗产茶草场，同时还是扼守东海道咽喉的历史文化名城，坐落着日本最古老的木结构“天守阁”(即城楼)。
　　说起静冈种茶，与中国渊源深厚。1241年，高僧圣一国师从中国宋朝带回种子到故乡静冈市，这就是东海茶乡的肇始。明治时期，因政府士族授产大量开垦茶园，以及清水港开港，静冈茶的名气越来越大。根据日本农林水产省公布的最新数据，2012年，静冈的茶园面积占日本全国茶园面积的40%，粗茶占39%，茶叶产量占37%，均位列全国榜首。
　　静冈县内有5处被联合国粮农组织认定为“世界农业遗产”的“茶草场农法”作业区。所谓“茶草场农法”就是将茶园周边地区(草场)割的芒草、芦苇等作为有机肥料来滋养茶园。这种农法既有利于培育好茶——东山深蒸茶被誉为“日本第一健康茶”，又有利于促进草场的新陈代谢和保护草场的生物多样性。
　　位于静冈中西部的牧之原是另一处日本屈指可数的茶产地。说起牧之原种茶的起源，还有一段饱含沧桑的故事。开垦当地茶园的竟是德川幕府的武士，这是今天闻名遐迩的“静冈牧之原茶”的肇始。
　　由静冈县政府牵头，位于静冈市的静冈会议艺术中心自2009年开始每年举行“世界茶节”，包括世界茶叶展销会、世界绿茶评比会、世界茶道大会、国际茶学术会议等环节。展销会和茶道大会汇聚世界各国茶叶于一堂，由各国茶叶爱好者举行品茶会，交流茶、茶与甜点的组合、茶道礼仪等；茶学术会议则发表世界茶叶研究学者的最新成果，探讨扩大世界茶叶市场的发展。
　　笔者参观了2013年在此举办的第5届世界茶节评比出的获奖茶叶和展出的各国传统茶具和创新茶具。当地茶庄雅正庵还表演了“切茶壶口”仪式。“切茶壶口”是每年11月茶庄开始饮用当年的新茶时举行的仪式。当年4月下旬开始采摘的新茶用纸包成两根手指粗的小捆，装入上小下大的坛形壶中封好，到枫叶始红时点茶师用刀切开壶口，取出来品尝。雅正庵的女茶师用木托盘捧着刚“出壶”的新茶和写在宣纸上记载着茶品种和采摘日期的“茶入日记”到笔者面前，虽隔着纸，但茶香扑面而来，沁人心脾。
　　静冈县对茶的开发可谓淋漓尽致：不仅由静冈县政府文化观光部牵头推出了各种“茶都之旅”观光路线，静冈市还组织绘制了“茶巡游地图”，将当地主要茶庄、茶叶厂和茶吧标注出来，并安排部分公交线路通过附近地区。免费品茶、试吃茶点，体验茶叶做香料、茶皿做香具的熏香等茶周边产品，品尝每一道菜都与茶有关的茶料理……