“乡巴佬”系列即食休闲食品作为温州市苍南、平阳两县的支柱产业，主要集中在两县交界的灵溪镇、萧江镇一带，企业近百家，销售网点遍布全国城乡成千上万家大小超市、便利店。

　　苍南县食品工业行业协会黄开周会长称，该产业年产值高达800亿元，年产量达100多万吨。随之而来的是，每月、每天来自全国各大超市、便利店都有成千上万箱鸡腿、鸭头系列熟食过期、变质被退回。

　　食品安全法规定，食品生产者对召回的不合格食品必须采取销毁等措施。但是，一些“乡巴佬”生产厂家将这些变质货从全国各地收回到苍南、平阳的生产总部后，不依法销毁，而是“变废为宝”，昧着良知重新卖给“包围”在厂家四周多如牛毛的黑作坊。

　　被称为“回收大王”的平阳县萧江镇庄某在当地知名度很高。知情人说，庄某与“乡妹子”公司办公室主任梅某保持热线联系，固定从该公司及“香仔”“吕家乡”“老李”等龙头企业收购大批过期、变质货，“几乎每天收购几百到一两千斤”。

　　据有关方面透露，该产业的过期、变质货占总量5%以上，当地企业平均每天回收的“总产量”上百吨。

　　梅某是萧江镇叶段村的村民，每当夜幕降临，梅某夫妇穿上防水围裙，在家后面的一块空地上开始忙碌起来。第一道工序是拆除真空包装，第二道工序修剪剔除霉烂物整卖相、化整为零切片鸭腿掩盖变质的“脸面”，第三道工序用自来水清洗，水煮除味。第四道工序用“红粉”染成鲜艳欲滴的样子。

　　做完这一切，最后将成品用塑料薄膜包好，几十斤一块冷冻成大方块，然后发给浙江温州、台州地区以及福建北部地区的下家熟食批发商。

　　大批过期变质、腐败食品，从全国各地源源不断“返回家乡”后，就这样成了一些不法分子的“摇钱树”，当地也因此崛起一支为之“化妆”“整容”的地下专业团队。

　　平阳县萧江镇庄某的销售单显示，仅今年5月的一天，就卖出“化妆”“整容”的过期熟食1.5吨。

　　今年6月初，温州市警方在苍南县灵溪镇叶段村、台溪村、柳庄村等村10多家地下“整容”作坊现场查获“回炉”加工过期、伪劣“乡巴佬”系列产品的人证、物证。这些不法分子家家都放着多台大冰柜，凤岙村黄某甚至在屋旁修建了一个能装上百吨货物的大冷库，里头堆满加工前的变质原料与加工后的“新产品”。

　　温州市公安局便衣侦查支队介绍，一些不法分子从生产厂家收购“回炉”的主要手法是：土法上马，自来水浸洗，烘干暴晒除味，随意添加化学物质工业甲酸以及胭脂红、乙基麦芽酚等食品添加剂蒸煮处理等，然后改头换面散装处理，最后冷冻后走物流销到浙江、福建等多个省市，最后进入农贸菜市场、餐饮店、熟食店、单位食堂等。

　　他们的“下家”是通常熟食批发“大亨”。陈某在温州市瓯海区娄西街51号经营无证无照的熟食批发店多年，他在批量收购黑作方“整容”食品的同时，自己也当“整容大师”。他收到“上家”发来的货后，首先用自来水快速解冻，卖相好的直接上案板开卖，需要除味或加重口味的，拉回地下作坊再加工。

　　6月初，警方在该店现场查获5个百斤桶装用来染色的“红油”，还有大量化学物质工业甲酸和胭脂红、牛肉膏等添加剂，连他自己也说不清“红油”到底是什么东西。胭脂红虽然是国家允许添加的少数几种人工合成色素之一，但最大使用量仅为0.025克/公斤。陈某承认自己使用胭脂红，至少超了8倍。

　　陈某的邻居说，经常看到陈某用洗衣粉泡水冲洗鸡腿鸡翅，清除发白、腐臭的霉变物。