拥有肯德基、必胜客等品牌的百胜餐饮集团正在受到“药鸡门”事件的困扰。
记者昨日(12月24日)从百胜向美国证券和交易委员会(SEC)提交的文件中看到，百胜表示，近期“药鸡门”事件对其近日产品销售有部分影响。“我们正在配合中国政府对鸡肉供应商进行的调查，并且估计不会造成产品供应短缺”。
此前，百胜就曾发出四季度销售增速下滑的预警。
雪上加霜的销售业绩
昨日，记者走访了上海多家肯德基门店。徐汇区一家门店的工作人员告诉记者，近几天进店的消费者明显减少，并且就餐的消费者点食相关鸡肉产品也在减少，并表示具体的销售额尚不清楚。
同时，百胜餐饮集团中国事业部相关负责人向记者表示，关于公司的一切问题以公司官方网站说明为准，不再另作回应。
虽然百胜中国方面对此未作出回应，但从公司方面给美国证券和交易委员会 (SEC)的报告中看到，肯德基销售受到影响已成不争的事实。
在前不久，公司公布了第四季度营业预期，预计第四季度中国同店销售额将同比下降4%。由此看来，此次的“药鸡门”事件无疑是雪上加霜。
今年以来，百胜餐饮的同店销售收入增速呈现逐季放缓趋势。今年前三季度，百胜餐饮同店销售收入分别同比增长14%、10%、6%。
“受工资及租金等成本上涨影响，洋快餐本身的盈利压力相对增大。同时随着人们消费观念的改变，洋快餐也被更符合中国传统饮食习惯的餐饮企业占去一定的市场份额。”一位餐饮行业人士告诉记者，今年洋快餐本身发展并不乐观。
这种趋势也体现在百胜的财报上。今年一季度，百胜餐饮利润率由去年同期的25.1%降至23.6%；二季度则由去年同期的15.4%下降至11.6%。
“之前由于公司扩张开店及经济低迷、成本上升等影响，百胜餐饮在赢利方面就面临着压力。而肯德基的业绩可能到明年上半年都是不容乐观的。”博盖咨询董事总经理高剑锋表示。
两年开店千家 监管成难题
高剑锋认为，肯德基目前受到的影响比2005年苏丹红事件和味千拉面的“骨汤门”事件还大。“苏丹红事件属于添加剂问题，是产品配方问题，而现在鸡肉的问题，是其产品核心产业链的问题。”
他表示，一方面，肯德基不可能建设养鸡基地来解决原材料的问题，在全球就没有这种战略；同时，肯德基目前规模太大，鸡肉产品所占比例非常高，而“喂药鸡”在中国属于行业现象，很难找到大规模的替代。
据了解，肯德基在中国拥有超过4000家门店。从2002年开始，肯德基在华业务进入高速发展的时期，同时公司方面开放加盟，并推出降低加盟费等措施吸引加盟者。而开出最近的1000家门店仅用了短短两年。然而，如此高速扩张的背后却带来了一系列监管问题。
从苏丹红事件以来，上海市食品药品检验所与百胜咨询(上海)有限公司签订委托检测协议，受百胜集团[微博]委托，对其原料、半成品自检提供第三方服务。
上海市药监局网站显示，据2010年～2011年间的第三方检测结果，山东六和集团8批鸡类产品的抗生素残留不合格，同时已将报告提供给百胜中国。而肯德基官方微博称，从8月份开始，已停止从六和集团采购。
如此看来，百胜很可能早就知道相关企业存在抗生素含量超标问题，是故意隐瞒还是监管漏洞？百胜中国并未给出明确的说法。
原材料检验模式放大上游风险
据了解，肯德基刚进入中国的第一年就实现鸡肉采购的本土化。随着肯德基在中国的发展，其上游供应商产品销售也迅速扩张。作为在中国三大供货商之一的圣农发展2011年和2010年在鸡肉销售额的同比增速均在40%以上。
“企业规模扩张较快，往往会出现原材料供应、管理跟不上的情况，进而出现经营等方面的安全问题。”一位不愿具名的分析师告诉记者，同时，肯德基“只看结果不看过程”的原材料检验模式也让上游风险变大。
肯德基方面曾表示，其物流中心在收货时必须收验《动物检疫合格证明》和药残检验报告，同时在进货后会对所有鸡肉原料进行要药残检验。但是对于上游供应商的生产过程和模式，公司几乎是没有涉及的。
上述业内人士表示，六和的主要问题是以屠宰加工为主，公司方面负责向农户提供雏鸡，同时提供抗生素产品等药物，指导农户养殖，待成熟后再收来屠宰。该模式缺乏对农户的具体监管，容易带来很大的风险。
记者了解到，目前国内企业化运作的肉鸡饲养主要有三种模式，即 “公司＋农户”饲养、“公司＋合作社”饲养与公司自养。但公司自养模式还是极少数。
“今年白羽肉鸡养殖亏损期长达7个月，给企业和养殖户带来很大压力。因此不少养殖户为了追求利益，存在违规用药的现象。”上述业内人士表示，该事件之后，很可能会有一批养殖户退出市场。