价格高昂市民望而却步 牛肉价格缘何“牛气十足”?
2012-10-30   作者:记者 张志龙/济南报道  来源:经济参考网
 
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    近日,各地菜价都有不同程度下跌,当市民刚要享受“轻快”点的菜篮子时,牛肉价格却一直“牛气冲天”。据了解,目前我国多地牛肉价格已逾30元/斤,且从今年年初以来,牛肉价格在各地普遍上涨,幅度在2到3成不等。
    高昂的牛肉价格,市民们纷纷喊出“牛魔王”来了。《经济参考报》记者采访了解到,近年来牛肉价格上升主要原因在于刚性需求增加、供应量减少而导致的供需不平衡。  
    专家建议,随着牛肉消费量的增加,为保证牛肉价格平稳有序,政府相关部门要在提高母牛数量上下工夫,并加大肉牛养殖扶持补贴力度,发展壮大肉牛规模化养殖。

    牛肉价格今年飙涨二三成 
    25日,在济南市文化西路棋盘社区菜市场,《经济参考报》记者见到了从2000年开始经营牛羊肉加工销售生意的米双红。
    “去年这个时候一斤牛腩、牛腱肉价格我这卖18块钱,年初也不到20块钱,现在涨到25、26元一斤了。”米双红说。
    米双红介绍,自己这家门头以往每天可以卖200斤牛肉,现在价格高,吃牛肉的明显少了,一天也就卖100斤,销货量减少了一半。
    在大型超市,牛肉的价格更是高的惊人。在济南历下大润发超市,《经济参考报》记者看到,该超市最普通的牛肉价格32.8元/斤,其他牛肉价格从三十几到四十多不等:比如牛腱肉37.6元/斤、“小黄瓜条”牛肉41.5元/斤、牛排40元/斤。销售人员介绍,自年初以来,牛肉价格一路上扬。以一款牛腱肉为例,年初的价格每斤30块钱,现在已经飙升至37.6元/斤。
    “儿子、孙女一直吃牛肉,对身体好,可现在也只能掺和着买点精猪肉吃了,牛肉太贵了。”过来买牛肉的孙老太看着高昂的牛肉价格直摇头。
    《经济参考报》记者看到,生猪肉销售区围满了十几位顾客,形成鲜明对比的是,牛肉销售区只有孙老太一个人在挑选。
    “一般的五花肉(猪肉)才13块钱一斤,那一斤牛肉都快买三斤五花了,你说着牛肉怎么这么贵?”孙老太无奈地说。
    山东省农业信息网公布的公布的数据显示,9月份猪肉市场价22.66元/公斤,与上年同期相比,下跌23.39%;而9月份牛肉价格市场价41.80元/公斤,与上年同期相比,上涨8.24%,十月“双节”之后,牛肉更是维持了上涨的趋势,上周(10月15日-10月21日)牛肉平均价格为44.16元/公斤,同比上涨19.09%
    全国农副产品和农资价格行情系统监测,今年以来全国牛肉价格整体呈上涨走势,全国超过九成省区市牛肉价格已经高于春节期间水平,其中黑龙江、上海、重庆、山东等地价格上涨尤为明显,涨幅均已超过20%。与1月1日相比,10月25日,牛腱肉、牛腩肉全国日均价涨幅已超过25%。

    牛肉价格缘何“牛气”?
    “秸秆饲料前两年才2、3毛钱一斤,现在5毛多一斤,一头牛一天得才吃30多斤呢,光这块成本增加得多少?还不算玉米面、豆粕等。”山东省东营市利津县盐窝镇盐西村肉牛养殖户季立起抱怨。
    季立起说,这几年本地小牛犊少多了,都得去东北和内蒙古买。“去年在东北买的小牛犊价格10元一斤,今年6月份价格涨到16元-17元一斤,东北的小牛犊也不好收了,而且价格还贵了一半多”。
    盐窝镇是东营市畜牧名镇,位于镇驻地的鲁北畜产品第一大市场(以下简称“大市场”)是鲁北地区规模较大的牛羊肉批发集散地,产品主要供应北京、天津、河北等周边省市以及南方部分地区。
    在“大市场”,近日肉牛的收购价格大概在12元/斤。“去年都是8块多,最多不超过9块钱。” 季立起说。
    “前几年卖牛都是去‘大市场’排队领号,今年都是‘市场’找到养殖户家签预订合同,有的还先给钱。”盐窝镇新村肉牛养殖户董学功说。
    而在山东省畜牧总站副站长翟桂玉看来,粮食价格提高带来的成本上升构成了牛肉上涨部分因素,但主要原因在于刚性需求增加、供应量减少导致的供需不平衡。
    “远的来说,近些年人们生活条件改善,对牛肉需求增加,但肉牛的存栏数量一直在减少,特别是能繁母牛数量;近点看,最近天气开始转冷,牛肉需求也在增加。” 翟桂玉说。
    翟桂玉介绍,因为成本提高,再加上肉牛养殖投入高、周期长、风险大,造成近几年肉牛养殖积极性下降明显。
    季立起、董学功都明显感觉到“村里养牛的人越来越少了,要么养殖其他的要么直接外出打工”。
    “养殖肉牛比较效益比较低,投资大,不像养殖猪、鸡这些成本低、回本快。”山东省畜牧兽医局工作人员陶家树说。

    牛肉价格何时不再“牛气”?
    据介绍,近年来我国肉牛存栏量从2000年的9657万头下降至2010年的6739万头,降幅高达30%。2011年,能繁母牛数量1月份为3.42万头,到12月份下滑到3.1万头。业内人士估计,近几年来,我国基础母牛每年的下滑幅度在15%—20%之间。
    据了解,牛肉价格虽然比猪肉、鸡肉等价格贵,但是营养价值高,所以人们对牛肉的需求一直在增加。“大概从2000年左右开始,吃牛肉的人多了起来。” 米双红说。
    专家介绍,长远来看,随着牛肉消费的升温,为了保持肉牛价格有序稳定,必须要增加基础母牛的数量,并加大肉牛养殖补贴力度,发展壮大规模化养殖。
    “肉牛一年一般生育一头小牛,不像猪一年能生十几二十头,没有基础母牛大的基数,很难短时间提高肉牛养殖数量”,翟桂玉说。
    翟桂玉说,建议政府相关部门调动各方积极性保证基础母牛群体。“基础母牛群体大,犊牛群体就会增大,相应的育成牛的数量也会增加。所以,在发展肉牛养殖上,特别是基础母牛养殖上,需要政府给以更大支持。”
    专家介绍,政府要加大扶持补贴力度,可以通过政策引导,扶持有实力的企业集中养殖母牛群体。“现在母牛养殖上还没有推行相关的扶持补贴政策,难以对母牛、肉牛发展形成强大的推动力。” 陶家树说
    季立起说,“如果本地母牛充足,那就不用跑那么远去东北买进小牛犊,这一块的成本就可以忽略了。”
    另外,规模化养殖肉牛将是未来的趋势所在。“规模化了,成本降低了,政府也方便给予政策性便利和技术性指导”。翟桂玉说。

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