近期，关于知名连锁餐饮企业俏江南遭遇资金困境，出现欠薪甚至濒临倒闭的消息在市场上流传甚广，引发大量关注。而与此同时，随着中国经济下行压力加大，餐饮行业乃至整个民营经济所面临的发展困境等问题也进一步浮出水面。
7月24日，俏江南集团创始人兼董事长张兰做客中新网视频访谈，对上述问题进行了回应。张兰表示，目前俏江南并未面临资金问题，但利润确实越来越薄。同时，她认为，当前民营企业所面临的困难和挑战是史无前例的
谈“濒临倒闭”传闻：俏江南资金没问题 只是利润越来越薄
日前，媒体报道连锁餐饮俏江南俏经营上遇到困难，相继出现欠薪与倒闭传闻。面对传闻，张兰回应称，俏江南并没有像媒体上说的那样出现资金问题，只是压力越来越大，利润越来越薄了，但仍然对俏江南非常充满信心。
张兰表示，俏江南今年已经开了12家店，这个月还有3家店开业，这表明现金流没有出现问题。她进一步解释说，俏江南是个12年的企业，它沉淀了很多。“在俏江南之前，我用了10年，在这个行业里面积累了资金”，张兰表示。她说，俏江南这几十多家店都在可持续经营，从品牌建设上，包括公司的管理、治理上。所以俏江南虽然利润越来越薄，但她还是对这个企业非常充满信心。
张兰说，餐饮这个行业非常大，中国人又民以食为天，俏江南作为其中一个领军企业并没有出现像媒体上说的资金上出现问题，只是压力越来越大。
谈“上市受阻”：民营企业需要资本市场支持
对于外界普遍关注的俏江南上市问题，张兰认为，一个民营企业，从它的自有经营到规范化经营，确实需要资本市场对它的支持和关注。她说，俏江南几乎都是自有资金发展，现在在全国20多家店，是扩张型的，又赶上了经济的下滑，如果搞不好就像多米诺骨牌一样，现金流一断，就非常可怕。
张兰
说，俏江南上市受阻这个问题，确实有很多媒体报道。“其实我们俏江南是和其他很多餐饮企业，像顺峰、静雅、广州酒家等几乎在同一时期报会”。她说，这么大的餐饮行业，应该出来一些龙头企业，国家应该有政策扶持。“但是大家都知道，两年前我们就报会了，我们都几乎在同一时期报会，但是因为对这个行业有所限制，我们还是希望能够得到资本市场的支持，使得企业更加透明、规范，经营能力更强”，张兰表示。
谈行业现状：民企压力空前 呼吁国家政策倾斜
近期，新36条密集出台，鼓励民资进入能源、电信等领域。对此，张兰表示，自己没有考虑进入其他领域，只想专心做品牌连锁。
张兰表示，目前民营企业遇到的困难和挑战，可以说是史无前例的。但哪个行业，无论是经济上升还是经济下滑的时期，都是靠管理产生效益的。她说，一个企业在发展过程中，它大的经济形势和企业本身的发展的能力不匹配的时候，觉得不管是在上还是在下，都会出现企业倒闭的问题。张兰认为，企业发展最重要的一点还是企业的竞争能力，企业的管理体系上，还有人才的培养上。所以虽然看似现在是很难，甚至比08年非典时还难，但好的企业还是能够度过去的。
张兰认为，品牌企业最重要的是要有集材的能力。“像俏江南这样一个大企业，又经历过奥运会，又经历过世博会，我们到今天，还是和法航、荷航大的航空公司在合作，包括未来很多的大的五星级酒店合作。餐饮业每年两位数的增长，能解决下岗就业上百万人。餐饮业对国家GDP的贡献也都上升到将近10%左右了。”她说。
谈经营成本：商业地产发达推高房屋租金 部分单店房租达50%
随着国内房地产市场回暖迹象显现，不少商业地产的房屋租金也水涨船高。据了解，目前北京国贸半地下商铺的租金为每平米每天4到8元，中关村苏州街每平米每天6到8元。在谈到企业运营中房租支出比例时，张兰对中新网财经频道坦言，房租压力对企业过大。“房租占我们的营收比差不多在20左右了，我们还是在二线城市能够有议价能力，还拉低了一线城市的租金。”她说。
张兰认为，虽然国家在对房地产行业进行限购，但现在商业地产还在蓬勃发展，很多人都转向商业地产，都转向开小店。现在商业地产的租金的压力非常大，增长比例也非常高。张兰表示，在一线城市单体经营的餐厅，肯定租金过高。“我们也比较过，国贸、东方广场，俏江南还算不错，有品牌溢价的能力。但是看其他的单店，租金可能要占营收的40%到50%，非常难。”
张兰认为，民营企业确实需要国家的重视，政策的倾斜，还有一些福祉。目前俏江南面临着用工问题，包括食材成本的压力、物业租金的上涨等等。再加上税收。张兰说，俏江南营业税将近6%，加上所得税24%，再加上人工成本，餐饮行业用工还要解决员工的衣食住行问题，再加上三险等等，确实对企业的压力非常大。“虽然俏江南在全国20多个省市有70多家门店，但是在税收政策方面是没有任何优惠的”。
谈进军台湾市场：目前经营良好 未来要把俏江南开到香港新加坡
日前，中国贸促会副会长张伟赴台湾出席两岸三地财经高峰论坛期间考察了俏江南台北店。他回来就发表了《从俏江南的成功看陆资赴台投资的机会》。他说：“作为台湾第一家来自大陆的全资中餐连锁企业，俏江南克服了赴台投资初期的各种困难，很好地融入了当地市场，取得了本地化经营的成功。俏江南的成功也说明大陆餐饮企业在竞争激烈的台湾市场上可以有所作为。”
对此，张兰表示，俏江南三年前就在酝酿进军台湾市场。她说，这是因为一位台资企业家三年前就希望把俏江南品牌带到台湾去，她这两年对台湾也进行了考察，希望将一些台湾的原材料、小吃、美食等带回大陆，把大陆美食带到台湾。
张兰表示，目前俏江南台湾餐厅经营情况非常好，这是投资者、管理层都没有想到的，加强了投资的信心，未来准备再开第二家、第三家店，还要进入中国香港、新加坡等市场。