香港《大公报》7月12日文章，原题：反“地沟油”战争怎么打？ 刀子既可以当凶器，也可以当工具，关键在于如何利用。这一道理，在上海2000吨地沟油出口变为航空油的新闻中，再次得到印证。显然，只要加以合理规管，臭名昭著的“地沟油”也可以成功“洗白”，成为造福百姓的有用之材。这种变废为宝的思维，对于我们打好反地沟油这一仗，无疑是一种有益的启迪。
　　数据显示，目前中国每年返回餐桌的“地沟油”有200到300万吨，而中国人一年的动、植物油消费总量大约是2250万吨。换言之，每吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油。防不胜防的地沟油，让人们对中国食品安全的担忧到了几近崩溃的地步。
　　近年，监管部门也采取了一些措施，打响百姓餐桌的“保卫战”，但“权限交错，各管一摊”的现状却让地沟油监管陷入尴尬局面。放着堵住源头、切断链条的紧急任务不干，却纠结于研究检验技术，放“马后炮”，依赖于“闻灾方重视，亡羊才补牢”的终端产品抽检来发现问题。这种不得要领的方法，让这场博弈更多地沦为“猫鼠游戏”，打打停停，风头一过，就死灰复燃。
　　屡禁不止，皆因餐馆潲水蕴含着巨大的暴利空间，甚至有着自成格局的产业链。环环得利的利益链，使不法商贩结成了坑害消费者的坚固同盟。不瓦解这条利益链，潲水油返流就无法斩断。光从源头堵截，也难以压抑这近乎疯狂的牟利欲望，最好的办法是让其找到合适合法的盈利空间。
　　事实上，地沟油本身并非什么坏东西，而是制造生物柴油的上佳原料。在民众普遍慨叹油价过高，且国家大力倡导循环经济的当下，这些液体黄金却白白流失，或“误入歧途”，不得不说是一种莫大的遗憾。
　　厨余垃圾问题绝非中国独有，上世纪60年代，地沟油就曾在日本等国严重泛滥。但经过有效的公共政策，目前地沟油在多数发达国家已经销声匿迹。他们在处理城市顽疾上的摸索，值得中国借鉴学习。
　　首先，必须采取强有力手段，对非法提炼地沟油进行严厉打击，破除这一黑心产业的盈利空间；其次，政府应当从回收源头上加以管控，不让厨余废油流入非法商贩手中，而将其交给正规的回收企业；同时，还应制定出台相应的产业政策，通过财政补贴或税收优惠的方式，对从事加工餐厨垃圾的企业进行补贴，从而让他们在市场上有竞争力，创造合法的厨余废油市场。