一面是蒙牛、雀巢、恒天然等乳业巨头高调布局奶源基地的热闹场面，一面是国内奶牛养殖业仍不景气。
《经济参考报》记者在奶源基地密集的河北省了解到，部分养殖小区处于利润微薄、经营惨淡的窘境，一些养殖户不再扩大养殖规模甚至退出市场。
不少业内人士担忧，在进口奶粉大幅增长的冲击下，国内奶业有步大豆业后尘的风险。要走出困境，奶牛养殖应加快规模化、集约化和品种改良，乳制品企业应发展自有奶源，以提高食品安全水平和市场竞争力。
窘境 养殖效益低 母牛当“菜”卖
行唐县是河北省有名的牛奶生产强县，记者近日在当地采访发现，由于饲料价格上涨，鲜奶价格下跌，劳务费用持续攀升等因素影响，部分养殖小区处于利润微薄、惨淡经营的窘境，一些养殖户不再扩大养殖规模。
行唐县军立奶牛养殖小区老板焦新军说，从4月份开始，乳企收购鲜奶价格一路下滑，每公斤降价1毛钱，而饲料价格平均每公斤上涨一毛钱，再加上工资、电费、运输费、土地租金等，算下来3月份挣了不到5000元。养殖户看效益不好，还能把牛卖了抽手不干，而养殖小区只能微利坚持，效益堪忧。
由于养牛效益低，一些养殖户无奈把刚出生的小母牛用每头七八百元的价格当“菜”卖了。焦新军说，去年6月份，他的小区还有390头奶牛，现在就剩280多头，存栏减少了100头。最近3个月出生的20多头小母牛，都按照8块钱一斤的价格卖了。
此外，一些养牛户因为行情不好而退出养牛业。长健养殖场原来存栏1200头，现在减少到1000头，而这还包括养殖场贷款买的100头奶牛。“这么大一个养殖场，总不能没有牛养吧？”长健养殖场合伙人刘梅平说，养殖场共有40多家养牛户，今年到现在，已经有10来户存栏量小于20头的农户不再养牛了。
“今年奶牛养殖要做好‘过冬’的准备。”中商流通生产力促进中心奶业分析师宋亮告诉《经济参考报》记者，2009年下半年，国内原奶价格开始上涨，对奶牛养殖形成利好。从2011年下半年至今年4、5月份，原奶价格开始下跌，而饲料、运营成本都在上涨，造成奶牛养殖的比较效益下滑，部分散养和小规模养殖户退出市场，一些规模化的养殖场也出现亏损。
让业内人士担忧的是，养殖小区未来有可能面临“后继无牛”的困境。宋亮说，这两年农业部重点加大了对养殖小区的培育力度，养殖小区占规模化养殖的比重达到70%。如果养殖小区出现问题，对后期原奶生产将会造成不利影响。
难题 消费不景气 乳企限量收购
从整个奶业产业链来看，奶牛养殖的困境反映出乳制品消费市场的低迷。河北省奶业协会秘书长袁运生说，乳业产业链的核心是乳品企业，但由于国内消费者对国产品牌不信任，中高端奶粉市场被国外洋品牌统治，消费市场不景气，国内乳品企业的压力必然向前传导至产业链末端——养殖户。
频繁发生的食品安全问题，也在很大程度上打击了消费者对于国产品牌的信心。中国乳制品工业协会理事长宋昆冈说，前一段时间的“皮鞋奶”事件对企业的销售影响很大，企业销售不好，产品卖不了，可能就会限量收购。
记者在河北省了解到，有部分乳制品企业对养殖场采取“限量收购”的政策。行唐县奶业协会常务理事、官庄奶牛养殖专业合作社负责人李建民说，他的合作社存栏奶牛六七百头，其中产奶牛300多头，每天产奶6吨多。但收购奶的石家庄君乐宝乳业，每天只要5.85吨，超过限量就不再收购了。交不出去的奶不能存放，只能喂小牛或者卖给养猪户喂猪。
宋亮认为，今年奶农“过冬”，还会有杀牛倒奶的情况，而国内一些乳企出现资金链紧张、产品积压、限量收购的现象。建议有关部门加大对规模化、集约化养殖和品种改良的扶持力度，并进行临时奶粉储备。
风险 缺乏竞争力 奶业步大豆后尘？
收购国内原奶，还是进口大包装奶粉，这是国内乳制品企业面临的选择。
宋亮介绍说，由于世界经济低迷，欧洲奶丰产，国际原奶价格下降，进口大包装奶粉价格为每吨22000元，而国内原奶折成奶粉的价格远高于国际市场的价格，越来越多的企业选择进口奶粉。
有数据显示，2008年，中国奶粉进口量14万吨，2009年激增到31万吨，2010年增长至48万吨。今年前4个月，我国奶粉进口量同比增长约29%，而进口额增长50%以上。
据袁运生介绍，国内消费者对进口奶粉青睐，导致国外奶粉大举进入，我国今年一季度进口奶粉19.3万吨，全年有望达60万吨。如果国内奶源不断萎缩，将来就有可能在奶源方面受制于人，重蹈东北大豆被国外控制的覆辙。
事实上，不少业内人士担心奶业步大豆产业的后尘：在低价进口大豆的冲击下，国产大豆种植面积不断萎缩，豆类油脂对外依存度高，国产大豆加工企业经营困难。
中国人民大学农业与农村发展学院副院长张利庠对《经济参考报》记者说，在整个奶业产业链中，国外企业起到了非常大的作用。进口奶粉的量虽然不大，但会影响奶农的生产预期。而一旦国内生产下降，国际奶粉价格就会马上提高。
“国内原奶的生产效率低，相比国外奶业的竞争力较弱，出现很大的‘落差’，‘水’自然会流进中国。”张利庠说，不能一味地反对进口，应对的办法是要提高生产效率，提高奶牛单产，提高国产品牌的信任度。这样即使将来进口量越来越多，国内奶源也有竞争力。
对策 抢占奶源 完善利益机制
面对国内奶源遭遇到的困境，不管是从食品安全还是应对国外竞争的角度考虑，“企业发展自有奶源”都被当作是重要的突围方向。宋昆冈对记者说，行业协会提倡企业发展自有奶源，使自有奶源达到一定的比例。
事实上，近年来中国的奶源建设始终赶不上乳制品消费增长的步伐。据了解，1999年至2008年，我国乳品市场放大了近5倍，但奶源却只增长了3倍。奶源紧缺导致收奶标准放松、原奶价格大涨等一系列的问题。
三聚氰胺事件之后，各大乳制品企业对奶源更加重视，纷纷争夺、自建优质奶源。伊利集团的一位内部人士告诉《经济参考报》记者，现在很多乳企，不管是伊利、蒙牛还是三元、光明，还是地方乳企，大家在三聚氰胺事件后都非常重视奶源，花大力气进行奶源建设，这以后肯定是竞争的焦点。
食品安全备受质疑的蒙牛乳业，其新任总裁孙伊萍日前也表示，将新增投资30亿至35亿建立规模化集约化牧场，实现从目前82%牧场化到2015年100%原奶由规模牧场提供。
宋亮认为，目前来看奶业沦为大豆产业的危险不会太大，正是因为中国乳业在销售渠道和国内奶源上具有优势。不过需要注意的是，外资已经开始对渠道和奶源进行渗透。
今年4月份，新西兰恒天然集团宣布将在河北省兴建两座新的大型牧场。至此，恒天然将在河北省拥有一个含有5个牧场的牧场群，总计约有奶牛15000头，年产奶量1.5亿升。
雀巢公司日前也宣布，未来5年，雀巢将与黑龙江双城市政府、投资者、奶农合作，带动25亿元投资以推进双城奶业基地发展。而早在4月份，雀巢以118.5亿美元收购辉瑞营养品(主要是惠氏奶粉)业务，一旦获得相关监管部门审批，雀巢将成为中国市场最大的外资奶粉企业。
张利庠认为，国内乳制品企业以前是先建市场和品牌，而忽视奶源的建设，以至于出现了一系列食品安全问题。短期来看，企业要与养殖户建立更加紧密的利益联结机制；长远来看，企业要尽量自建牧场，通过牧场内部化实现利益的分享和均衡。