针对近期网友热议的关于“老酸奶和果冻中添加破皮鞋所制工业明胶”相关话题，中国奶业协会副会长兼秘书长谷继承和中国食品工业协会相关负责人11日接受新华网《第一回应》栏目记者独家采访，对网友的关切作出详细回应。

    《第一回应》栏目记者：社会各界对于乳品安全和食品添加剂非常关注。按照国家规定，酸奶中是否可以加入明胶？

    中国奶业协会副会长兼秘书长谷继承：去年国家相关部门对乳品行业生产许可证重新审核后，乳品加工企业数量减少了一半多，仅700余家乳品加工企业获得生产许可证。
    食用明胶是可以作为配料或添加剂用于老酸奶这一类调制发酵乳中的。取得生产许可证的正规乳制品加工厂所用的明胶等添加剂必须到当地相关部门备案，只有取得生产许可证的正规食用明胶生产厂家才能成为合格供应商。同时，相关政府部门也会对乳品加工企业的原料与产品进行定期核查与检验。
    从有关部门公布的检测结果看，我们的乳品质量处于历史最好时期。因此我们相信，正规的乳品加工企业不可能在乳制品中添加所谓的工业明胶。

    《第一回应》栏目记者：网上流传“老酸奶加入破皮鞋所制工业明胶”的说法有无可能性？

    中国食品工业协会负责人：据我会了解，食用明胶在酸乳生产成本中所占比例很小，正常生产经营的食品企业不会为节约几分钱的成本铤而走险。
    我会呼吁所有的食品生产企业严格遵守国家的各项法律法规和标准，生产让消费者放心的食品，促进行业的健康发展。

    《第一回应》栏目记者：食用明胶与工业明胶有什么区别？国家在这方面有哪些规定？

    中国奶业协会副会长兼秘书长谷继承：在生产原料上，食用明胶与工业明胶有严格区别：食用明胶需要用新鲜的、经过严格检疫的、没有经过任何化学处理的猪、牛等动物骨骼或原皮进行加工，采用全封闭的流水线进行烘干和粉碎，经过严格反复的浸洗、脱脂中和、蒸煮液化等几十道工序，全封闭流水线加工而成。从溶胶到成晶，从防疫到残留控制、从微量元素含量到微生物指标控制，需使用专门的生产检测仪器和管理方法；而工业明胶属于精细化学用品，原料筛选和处理与食用明胶相差甚远。
    中华人民共和国轻工行业标准QB/T4087-2010《食用明胶》明确规定，生产原料应为动物骨和皮，严禁使用制革厂鞣制后的任何废料。《中华人民共和国食品安全法》规定，相关部门定期对所有用于食品生产的原料及添加剂等进行监督抽查，以确保食用成品的安全性。
    中华人民共和国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）共规定了77种可以在各类食品中按生产需要适量食用的食品添加剂，其中包括22种增稠剂，而老酸奶制作过程中常用的明胶（CNS：20.002）、果胶（CNS：20.006）、卡拉胶（CNS：20.007）等也明确其中。因此，老酸奶制作过程中添加明胶等增稠剂属于正常的工艺行为。

   《第一回应》栏目记者：对于购买乳品的消费者，有什么建议？

    中国奶业协会副会长兼秘书长谷继承：对于乳品的购买，建议大家：第一，通过正规的渠道购买正规厂家生产的产品，并且注意保质期；第二，如果发现乳制品异常，应及时向有关部门咨询或举报；第三，2008年以来国家出台了一系列法律、法规和标准，各级政府及有关部门进一步加强对乳品质量的监管，乳制品市场总体向好。乳制品生产、加工、市场进一步规范。乳制品质量安全明显提高，广大消费者应该放心的食用乳制品，感谢大家对奶业产业的关注与关心，也欢迎社会各界对奶业的理性监督。
    中国食品工业协会负责人：提醒广大消费者在购买和食用酸乳制品时注意以下两点： 1、选购时应注意单个包装是否密封完好无破损；看食品标签是否标示食品名称、配料表、净含量、制造者或经销者的名称和地址、生产日期和保质期等内容；尽可能选购近期生产的产品。
    2、食用时先观察，正常的酸乳应色泽均匀一致，具有酸乳特有的滋味和气味；组织细腻、均匀，允许有少量乳清析出；、添加营养强化剂、果蔬、谷物等制成的风味发酵乳应具有与添加成分相符的滋味、气味、色泽和组织状态。