近来各地辣椒价格翻番上涨的势头令人瞠目。记者在湖南长沙等地了解到，元旦前后以辣椒为“导火索”，反季节蔬菜价格剧烈波动。对此，居民感叹“辣得怕”，直言家庭开支有些吃不消。
而“辣得怕”的背后，存在气候、市场供求和游资炒作等深层次原因，对此，市场和管理层应采取有针对性的应对措施。
辣椒价格赛过名优水果
爱吃辣椒的湖南人，向来自称“怕不辣”。但近来经常买菜的长沙人碰到一块，很多人感到如今辣椒价格让人感到“辣得怕”。
记者跟随住在长沙市芙蓉区“蓉园社区”的张阿姨一道走进一家大型超市。在生鲜区，各色辣椒的标价很高。散装辣椒中，海花椒、青椒王、野山椒价格分别为每500克7.89元、9.99元、14.99元。价格低廉、卖相很差的一种青椒也卖每500克4.99元。
在这家超市里，连收银员、理货员也说，这样的辣椒涨价在他们从业多年的经历中并不多见。超市里辣椒的价格比优质沙田柚、蜜柚、贡梨、火龙果的价格还高，一些品种的辣椒价格已超过菠萝蜜，大有赶上榴莲的架势。不仅如此，以辣椒为代表，今年所有反季节蔬菜价格最近都不“安分”，如冬瓜、西红柿、四季豆、蒜苗、芸扁豆每500克价格分别高达1.79元、3.29元、3.79元、4.99元和6.59元。
随后，记者来到中部地区最大的蔬菜批发市场之一的长沙马王堆蔬菜批发市场，发现这里一些“大路货”品种的辣椒批发价格从每500克4.5元至6.5元不等。在此经营批发业务的黄老板说，“辣得怕”现象在很多城市都出现了。如今各地辣椒价格比上月翻番的品种不少。如果将一些青椒品种与价格最低的2011年5、6月间相比，有的已翻了3倍至5倍，甚至更多。
“辣得怕”的日子谁都不好过
“农家小炒肉”，这在很多地方是一道不可或缺的家常菜。但以长沙市民为例，如今下厨炒个“农家小炒肉”，成本不菲。
在超市几番“纠结”后，张阿姨选了一款盒装掐头“精品青椒”，单价每500克约11元，一盒8、9只青椒花费5.9元。再花3元左右配上几两五花肉，加上葱花、蒜末、姜末和各种调料，一盘“农家小炒肉”没有12元左右的成本根本炒不出来。“在这么下去，寻常百姓家吃个‘农家小炒肉’都算大餐啦！”
在长沙马王堆蔬菜批发市场，记者发现经销商们很少因为辣椒涨价而喜形于色，反而愁眉不展。平时只能一箱箱批发的辣椒，如今在很多经销商处还能拆零卖。
“进价太高，生意难做。”马王堆蔬菜批发市场经营辣椒生意的几位老板说，如今在广东湛江等一些辣椒产区集中批发市场，批发尖椒要价每公斤9.6元至9.8元。一路运输北上，扣除运费、损耗等各种费用，进场后利润已很低。由于辣椒价格太高，消费者购买从过去“论斤称”，变成如今的“论个买”。销量下滑之后，批发商并不比平时多挣钱。记者在另外一些经营蒜苗、冬瓜的批发商处发现，他们也因为反季节蔬菜价格“高处不胜寒”，正在遭遇同样的困境。
多因素致反季蔬菜价格高企
记者从长沙、株洲等地了解到，长沙马王堆、株洲中南等蔬菜批发市场监测数据显示，元旦前后，产自广东、广西、海南等地的辣椒等北运蔬菜一直占据着价格和涨幅的前列。相比之下，湖南本地蔬菜如大白菜、卷心菜，在超市零售价处于每500克0.4元左右的地位。业内人士分析，这种市况背后有着复杂的原因。
长沙一位从事蔬菜贩运、批发生意的经纪人说，本轮波及全国的辣椒价格上涨，始于2011年11月。当时猪肉价格回落，但辣椒价格异军突起。在长沙马王堆蔬菜市场，当时每500克大红椒从前期的2元涨至3元甚至更高。临近新春佳节，作为餐桌越来越受欢迎的蔬菜，辣椒如今在南方市场销量更大，在北方市场也明显呈现日益旺销的趋势，涨价在情理之中。
此外，还有熟悉产地情况的批发商介绍，2011年下半年，岭南一些传统辣椒产地曾遭受强热带风暴甚至台风的袭击，一些辣椒地被毁后，虽经过补种依然减产，这对供应自然会产生一定影响。同时，辣椒北运的物流成本如运费、包装费等居高不下，也导致今年辣椒价格大涨。
但长沙一些超市生鲜部门采购人员和消费者认为，气候、供求关系、物流成本、节日因素等导致辣椒价格上涨的因素，往年同样存在。而今年价格如此异常上涨，他们认为还存在炒作的原因。
长沙马王堆蔬菜批发市场的经销商说，辣椒价格的波动使得每次耗资数十万甚至上百万元的辣椒批发生意面临亏损的风险，在产地收购商囤积辣椒的现象确实存在。此外，在华南地区辣椒种植环节，一些公司或者合作社控制辣椒种植面积很大，在一定程度上掌握了辣椒的“议价权”。这些经营实体与经销商、抢抓春节行情的“游资”结合在一起，使得炒作辣椒成为可能。
还有专家指出，大宗蔬菜产品出现价格异动，显示我国在农产品领域需要建立政府收储机制。具体做法是参照猪肉国家储备模式，通过建立专项资金实施收购和储备，平衡市场供求，稳定相关产品价格。此外，产区、销区建立和加强蔬菜生产信息监测预警和前瞻性分析，也是防止农产品价格大起大落、抑制投机炒作的好办法。