近日,有媒体质疑,号称用猪骨熬制的味千拉面汤底其实是用专门的汤粉、汤料调制出来的,每碗汤的成本不过几毛钱。检测显示,一碗汤内的钙含量应该只有48.5毫克,而并非味千官网上显示的1600毫克。味千拉面究竟还有多少“商业机密”?
   味千拉面
  味千(中国)控股有限公司,1996年成立,日本「味千拉面」连锁店在中国大陆及香港地区的总代理。2007年3月,味千中国在香港联交所主板挂牌。至2010年3月底,在香港、深圳等地区设有420家分店,2009年营业额达19.86亿港元。
  总裁潘蔚
    味千中国控股有限公司的创始人、主席兼行政总裁、董事长、2007年中国餐饮首富。
  视频:味千拉面 待解的“达芬奇密码”
    味千拉面汤底,又一个待解的“达芬奇密码”。所谓汤底,竟由浓缩液稀释而成。且,一公斤浓缩液可“还原”100碗汤。显然,如果不添加任何香精和配料,汤底无论如何也浓缩不起来。
  视频:为何味千单在内地出现问题
   想来这份已经创立近半个世纪的高档拉面,绝不会是徒有虚名,否则也不至于享有现在的声誉。可问题是,关于味千拉面的问题为何独在内地出现,引来广泛质疑?
  消费者回应
   顾客曾小姐:“味千汤底号称是由鱼骨头、猪骨头和鸡骨头熬出来的,但喝汤时你感觉不出骨头汤的鲜味,特别是鱼汤的鲜味,而且过后会觉得口渴。”

   “再见,味千”,消费者刘小姐表示,将彻底告别吃了多年的味千拉面。

     王女士表示,味千拉面价格并不便宜,她周末喜欢带小孩来就餐,如果汤底真是勾兑出来的,她不会再来光顾了。

     一位姓王的消费者说:“希望味千拉面不要这样虚假宣传,辜负消费者,给我们一个解释。”

  网友评论

邻枫东山:不知道工商和食品药品监督部门是怎么进行检查的,连后厨都进不去。

澳門老爹:白色汤使用合成蛋白,长期食用,可导致糖尿病,高血压,甚至癌症。

健康家庭事业财富:真正的日本博多骨汤拉面应当是有营养的。我在日本九州多年在骨汤面店打工,完全明白调料和骨汤的所有制作过程。

百姓生活网友:味千拉面味道也不怎么样,价钱蛮贵,再卖假货,不想光顾了。

斯夜:一直奇怪于一点,为什么味千拉面都已经官方承认其锅底是调制出来的,而非高汤酿造。那为什么BTV还一直在很好的一个时段循环播放它的高汤营养广告???

隐形小四眼:味千拉面以低成本高售价换取高额的利润你们这样的钱赚的安心吗?

小y仙117:味千拉面也遭遇信任危机,亏我以前还把它当宝。消费者真是最好骗最好欺负的群体。

    问题一:味千拉面汤底由汤粉调出?
味千汤料原为“猪骨汤精”
   记者昨日获悉,上海食品药品监管部门证实味千拉面汤料浓缩液的主要成分是“猪骨汤精”,由山东泰安一家食品企业生产。[详细]
媒体质疑:味千拉面汤底由汤粉调出
   近日有媒体质疑,号称用猪骨熬制的味千拉面汤底其实是用专门的汤粉、汤料调制出来的,每碗汤的成本不过几毛钱。
味千拉面店营业员:经过20多个小时熬煮制成的
   “我们的汤底不是汤粉调出来的,而是经过20多个小时熬煮制成的。”一家味千拉面店营业员如是称。
味千中国:汤底确实由浓缩液兑成的
  味千中国总部投资者关系部负责人浩雄解释称,味千的汤底确实由浓缩液兑成的,但浓缩液是由猪骨熬的。这种浓缩液来自于日本的一家汤汁生产企业,浓缩液送至门店后,由门店工作人员通过加水和一些其他作料“还原”成汤。[详细]
 
    问题二:每碗汤钙含量仅48.5毫克?
味千宣称:一碗汤含钙量高达1600毫克
   味千拉面一直对外宣称:味千拉面一碗汤的容量是360ml,含钙量高达1600毫克。
媒体质疑:一碗汤钙含量应该只有48.5毫克
   据检测数据,骨泥浓缩汤料样品中的钙含量为485毫克/100克,按1公斤浓缩汁可以“还原”100碗汤换算,一碗汤内的钙含量应该只有48.5毫克。
成都分店:白纸遮盖汤料宣传语
   位于春熙路阳光百货3楼的味千拉面店铺外,“360毫升骨汤的钙含量,相当于四杯200毫升牛奶的钙!”这句话已被白纸遮住。对此,该店工作人员表示:“我们只负责销售,不对外解释,只有成都总部才有解释权。”
味千官网:删除相关营养数据
  在味千官网“产品营养”页面上,与含钙量等营养数据有关的内容已经不见了。[详细]
味千声明:承认钙含量错误
  据该公司声明称,味千汤的钙含量是浓缩液的检测结果,数据来源真实,“味千汤底的钙含量是由于浓缩未还原的计算方式错误而致,对此我们已经修改。”[详细]
 
    问题三:味千拉面是国内品牌?
味千中国:浓缩液来自日本
   味千中国总部投资者关系部负责人浩雄解释称,这种浓缩液来自于日本的一家汤汁生产企业,浓缩液送至门店后,由门店工作人员通过加水和一些其他作料“还原”成汤。[详细]
味千中国又称:浓缩汤料在华生产
   味千总部投资者关系部负责人浩雄还透露,以前汤料是在日本生产好以后运到中国来,后来由于生产规模扩大,该企业投资上亿元在中国设厂。但当记者提出希望到这家生产浓缩液的工厂实地采访时,浩雄始终表示,具体地址“不方便透露”。[详细]
消费者:原来是国内品牌
  记者登录淘宝搜索发现,不少商家都在售卖日式拉面的骨汤料包。记者随机询问了一家食品专营店的销售人员,他表示自己店里卖的就是跟味千拉面一样的汤料包。[详细]
 
    问题四:味千拉面汤底存在添加剂?
媒体质疑:浓缩汤底存添加剂
   显然,如果不添加任何香精和配料,汤底无论如何也浓缩不起来。对于添加了什么添加剂,味千必须给出一个详尽说明。只有这样,消费者才可判断这些添加剂是否对健康有害![详细]
味千拉面前职员:丙二醇和山梨糖醇添加过量
   一位自称曾在味千拉面工作过的网友在2009年5月份发帖举报称,味千拉面里添加的丙二醇和山梨糖醇远远超出国家允许值,并称已将情况向上海质量监督局网站举报。[详细]
专家称:乱添加增味剂,有潜在安全危害
  中国农业大学食品学院副教授朱毅提出疑问,味千拉面好口感或正是源于添加了增味剂、咸味香精、味精等调味剂。据朱教授介绍,咸味香精目前广泛被应用在食品调味中,在方便面的调味包中最为常见,各种香精可以模拟骨头香味、蘑菇香味、猪肉味、牛肉味等,这些调味剂尽管会促进食欲,但同时也会引起口渴。[详细]
 
    事件影响
味千(中国)收跌逾8% [详细]
味千女掌门身价缩水7亿 [详细]
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中国农大:将要求撤下检测报告 [详细]
 
    味千拉面问题频出
南京河西万达广场 味千拉面里吃出电池
  贾女士当即找“味千拉面”店员理论,其中一名店员竟说:“小姐,其实也没什么的,这个电池肯定是面煮好后掉进去的,不会跟着面一起煮的,所以问题不大,不会生病的。”[详细]
新店开业服务跟不上 味千拉面“拉伤”消费者
  贵阳消费者韩先生向记者投诉称,3月14日晚6时许,其与家人来到贵阳味千拉面金阳南路店就餐,遭遇的尴尬、怠慢,就仿佛被人扇了一耳光。[详细]
顾客质疑味千拉面 拒开发票为哪般
  8日晚,记者随杨小姐来到这家位于南昌市中山路的味千拉面店,用餐完毕要求服务员开发票,服务员很干脆的回答“没有”,问其原因,服务员改口称“发票用完了”,当记者再次追问“为什么每次来你们都说用完了”,服务员转身离开收银台。[详细]
上海湿制粉类制品2批次不合格 味千拉面上黑榜
  2010年2季度,上海市质量技术监督局组织相关质检机构对本市生产领域的湿制粉类制品产品进行了专项监督抽查,共计抽查产品15种,其中味千拉面不合格。[详细]
消费者投诉味千拉面银座店服务不佳
  李小姐认为,如果是热菜,上的速度慢些还可以理解,但一道拌黄瓜让自己等了半小时实在不应该。[详细]
拉面里吃出烟蒂 细数味千拉面里的恶心"添加剂"
  她俩随即叫来了值班经理,当场确定是个烟蒂,值班经理把她俩请到经理室谈,同意退一赔一,而且是仅仅针对这一碗29元的香辣鲜贝拉面。[详细]
 

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