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地沟油运输中转站。

水屯市场散油灌装中。

北京泔水油提炼点看护人员。

《经济参考报》记者暗访发现，天津、河北甚至北京都存在“地沟油”加工窝点，从“黑作坊”到“精炼厂”，其规模之大出人意料，仅记者实地探访的几家窝点日加工能力合计已近百吨。
　　而且，其加工工艺、提炼设备经过多年“升级”，科技含量越来越高，对其识别也愈发困难。在国办2010年颁布加强“地沟油”整治的意见后，这些以百吨计的“地沟油”，仍在通过“地下渠道”源源不断流向食品加工企业、粮油批发市场，甚至以小包装形式进入超市。

　　来源　泔水、炸货油、动物内脏等成原料

　　夜晚的北京城，如果稍加留意，就会发现很多饭馆门口或是饭店后门，一辆辆拉泔水的农用车以及在夜色中忙碌着的收泔水的农民，他们动作熟练、安静迅速，他们几乎都没有回收餐厨垃圾的相关资质。
　　“我们餐厅的泔水从开业那天起就有专人来收了，大厨给介绍的，他们每天晚上来拉一趟，一个月还交给我们几百块费用，挺好，省心。”在北京丰台区经营一家餐厅3年的老板对记者说，“这泔水一天不让他们拉走生意都没法做。”　
　　“基本每一辆泔水车背后都是一家200头以上的泔水猪养殖户。”记者探访发现，在北京市五环外，六环路内外，环布着难以计数的以餐厨垃圾为主要饲料的泔水猪个体养殖户，他们通过熬煮泔水收集“泔水油”，并以一桶1000元左右的价格卖给非法收购商。
　　记者走进北京郊区一家养猪场，几百头皮毛肮脏的肥猪挤在一边的笼舍里，另一边是正在熬煮的两米见方的泔水池和堆满筷子、卫生纸、餐盒塑料袋以及食物残渣的垃圾堆，恶臭难挡。一阵风吹过，地上、墙上的苍蝇像波浪一样翻滚。
　　“泔水都得煮，否则油太多，猪吃了受不了。”猪场老板说：“我家养300多头猪，一天能掏出这么一桶泔水油。”老板一脚踩在猪圈旁布满黑色油污的蓝色油桶说：“现在卖1000块一桶。”
　　养猪户告诉记者，每隔一两天会有人来这里挨家挨户收泔水油，然后运往一些集中存放点。这些存放点在行内被称为“中转站”，每天傍晚一直到深夜，陆续会有小面包车拉着泔水油桶送到中转站。
　　记者一行驱车前往位于北京南城的一家中转站，这家中转站占地约半亩，院子里摆满了上百个污秽不堪的油桶。知情人说，现在炼“地沟油”的原料不再局限于泔水，反复烹炸后的废油、屠宰场废弃的猪肉边角料、鸡鸭脂肪等，只要能出油、能脱色，就能用来炼“食用油”。
　　记者在河北、天津的暗访也佐证了知情人的说法。记者在河北某县一个加工厂里看到，厂区内虽然摆放着装满泔水油的铁桶，但工厂负责人说，他们的加工原料主要是从屠宰场弄来的鸡油、鸭油。工厂负责人说，厂子加工能力很强，原料需求旺盛。“炸货油”对他们来说也是宝，如果记者可以大量提供的话，他们可以加工成色拉油。他甚至自豪地说：“这才是循环经济。”
　　记者在天津一家油品精工厂也看到，除了大量泔水油外，还有动物屠宰废弃物。据北京市市政市容管委会统计，目前北京市每天餐厨垃圾的产生量大概为1750吨，另外还有餐厨废油脂60吨左右，而正规途径的日处理能力只有五六百吨。至于每天产生的动物内脏、鸡油鸭油的数量则无从统计。

　　现状　规模生产“技术顶尖、设备一流”

　　记者调查发现，在河北、天津、北京等地存在的“地沟油”加工窝点，从原料供应到成品销售，基本形成较为完整的产业链，记者实地暗访后深感震惊。
　　首先，生产规模惊人，日加工能力动辄以十吨计。河北省邢台市南和县曾是泔水油黑工厂的集中地，几年前，因媒体曝光，当地“泔水油”加工业受到重创，但如今，又有死灰复燃之势。
　　记者在现场看到，一家工厂占地一亩左右，分为两大部分，加工车间集中在北半部分。车间外矗立着3个高近10米、直径三四米的柱形大铁罐。据附近村民介绍，这就是储油罐，工厂的日加工能力在20到30吨。
　　记者在天津一家“地沟油”加工厂也看到了好几个这种储油罐，工厂负责人说，他们的日加工能力在30吨左右。在天津还有数家类似的工厂，日加工能力也在20吨以上。工厂负责人甚至炫耀说，技术顶尖、设备一流。
　　一名工厂工人透露，厂房内存有很多肮脏的泔水油，主要的炼油设备是大铁罐和锅炉，中间用管道连接，通过过滤器后，流出来的油就变清澈了，老板把它包装成色拉油。
　　其次，科技含量高。此前一些权威人士告诉记者，降低“地沟油”的酸价成本太高，根本不合算，还不如买好油，所以“地沟油”上餐桌的事属于以讹传讹。然而，记者采访发现，不论是河北还是天津的“地沟油”加工厂，最不当难事的就是“降酸价”。
　　记者采用多种手段，在河北、天津的多家工厂取得了样品。从外观看，其中一些油颜色黄白，透明清亮，和真的色拉油没什么两样。一家工厂负责人称，他这油，水杂不超过3，酸价在6以内。很多工厂都来买他们的油，“只要不进实验室，绝对看不出来是什么油”。
　　记者将获得的样油送国家食品质量安全监督检验中心检验。送去时，其中一瓶样油颜色灰黄，打开后的怪味让监测人员的脸迅速别向一边：“这根本不是油！”他们拒绝收下“怪油”，但另外几种的检测结果竟然符合食用植物油和食用动物油的一般指标要求。
　　知情人说，用碳酸氢钙去除杂质，用碱中和酸性，出来油比茶水还要清亮。中国粮油协会油脂分会会长王瑞元告诉记者，目前，还没有检测“地沟油”的有效办法。
　　此外，记者还注意到，一些颇具规模的加工厂大多存在了十几年。天津一家工厂的办公室墙上挂着卫生许可证。一些工厂负责人说，他们各种证件齐全，不怕检查，甚至通过了QS认证。

　　去向　食品加工企业、批发市场和部分超市

　　记者通过在加工窝点、粮油批发市场暗访以及采访知情人基本的结论是，这些加工窝点、加工厂的“地沟油”主要以散油的方式流向了食品加工企业、工地、粮油批发市场，甚至流向了部分超市。
　　在河北一家“食用油脂有限公司”，老板告诉记者，河北、山西、河南等多个地方客户经常来买他们的油，甚至一些知名食品加工企业也从他们公司购油。这家工厂生产证明齐全，“只要找人，什么证都能办下来。”
　　记者调查发现，这些地沟油加工厂一般不散卖，主要卖给食品厂或者建筑工地。
　　粮油批发市场是“地沟油”的另外一个重要去向。知情人告诉记者，加工窝点把油用油罐车运到批发市场后，批发市场的商户再把油分装到一个个几十斤装的白色汽油桶里。这些散装油桶一般没有任何标识。
　　北京水屯批发市场上树立的蓝色招商大牌子上写着“国家农业部定点批发市场”。记者来到这里暗访发现，除了各种小包装的品牌食用油外，白色散装油桶到处可见，无法鉴别。
　　一位商户老板说，水屯市场确实卖过用泔水油或者用废弃的鸡鸭猪油提炼出来的“那种油”，“最近风声很紧，大家都收敛了很多，进货的人少了。”当着记者的面，老板拨通了以前一个供货商的电话，对方表示，暂时没货。老板随后告诉记者：“真想要的话，自己去天津找，那边有货。”
　　令人忧心的是，除散装油渠道外，品级较高的油以更为正规的面目流向市场。记者在暗访中曾看到黑窝点生产包装颇为正规的“大豆调和油”。

链接：“地沟油”：一条隐秘利益链　一笔糊涂监管账
 一次充满危险和挑战的采访经历