据中国新闻网报道，山西省官方26日在太原召开发布会指出，为了将“老陈醋”这一传统特产打造成纯天然绿色食品，该省制定了新的质量标准，其中主要内容包括提高酸度、拒绝任何防腐剂、控制盐分、增加预防心血管和肝硬化营养功能等。
　　当天的发布会由山西省财政厅、山西省经济和信息化委员会、山西省卫生厅等部门联合主办。山西省醋产业协会会长曹文杰指出，在新标准中，“老陈醋”的总酸由原来的4.5度提高到了6度以上，如果不按照传统工艺去做，酸度将很难达到标准；拒绝添加任何防腐剂，必须为纯天然产品；取消了保质期，山西“老陈醋”将实现久放不坏，越陈越香；增加了“总黄酮”和“川芎嗪”两个功能性指标，使产品具有预防心脑血管及肝硬化疾病作用；控制盐分，使其符合相关健康标准。