双汇集团董事长万隆在开幕式上讲话

    由世界肉类组织、中国肉类协会主办，美国肉类出口协会等协办的2010年第八届中国国际肉类工业展览会(CIMIE)在京召开。中国肉类协会名誉会长何鲁丽、世界肉类组织主席帕屈克·摩尔出席了中国国际肉类工业峰会并发表讲话，双汇集团等中国知名肉类企业均到场。
　　本届峰会以我国肉类产业发展为主题，围绕“十一五”的实施情况及“十二五”期间肉类产业发展的战略问题进行深入探讨。其中最受行业权威人士及各企业关心的是如何提高冷鲜肉在市场中的份额，峰会上公布的生鲜肉产品市场份额显示：目前代表着消费趋势的冷鲜肉只占到10%，业内人士均表示需大力调整产品结构，提高冷鲜肉的市场份额。
　　现拥有13条冷鲜肉生产线的双汇集团董事长万隆明确表示，冷鲜肉是双汇“十二五计划”的重中之重。在以前的基础上，双汇今年将增加3、4条冷鲜肉生产线。
　　冷鲜肉，即指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度在24小时内降为0-4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。据了解，冷鲜肉在欧美市场上已占到70%的份额，早已成为主流产品。在国内，双汇于2000年第一个把冷鲜肉引入国内，最先建立了“冷链生产、冷链配送、冷链销售、连锁经营”的冷鲜肉产销模式。目前，双汇在连锁店实行“统一配送、统一标准、统一服务、统一管理”，连锁店的销售柜台全部采用专用低温冷藏柜，保持冷鲜肉的新鲜、卫生。
　　“市场上能这样做的企业并不多”，河南肉类协会会长刘承信说：“双汇、众品等大的企业的屠宰条件和冷藏条件都是值得消费者信赖的。”